Zeytinyağlı Patlıcan

Patlıcanın aslında bir sebze değil de meyve olduğunu biliyor muydunuz? Peki patlıcanın ilk üretiminin M. Ö. 5. Yy’da Hindistan’da yapıldığından ve Avrupa’ya ilk getirildiği 16. Yy’ın başlarında, patlıcanın bir süs bitkisi olarak kullanıldığından haberiniz var mıydı? Cam kenarlarında şimdiki gibi renkli menekşeler yerine mor patlıcanlar olduğunu düşünmek bile çok değişik.

Şükür ki meraklı bir aşçı onu pişirmeye karar vermiş de, bizler de bu güzelim bitkinin faydalarına nail olabilmişiz. Bu vesileyle o çok sevgili aşçıya burdan bir selam gönderiyoruz. Patlıcanı nasıl pişirirseniz pişirin, zeytinyağlı patlıcan bizce tüm patlıcan yemeklerinin kralı. Üstelik de çok hafif, üstelik de bol zeytinyağlı ve dolayısıyla sağlıklı. Şimdiden afiyet olsun.

Patlıcanları yıkayıp, alacalı soyun. Ardından boyuna 2’ye bölün ve bol tuzlu suda yaklaşık 10 kadar bekletin.

Sudan çıkartın, tekrar yıkayın ve kurulayın. İçlerini bir kaşık yardımıyla çıkartarak bir kenara ayırın. Böylece patlıcanlarınız bir kayık biçimini almış olacaklar.

Patlıcanları bolca yağ koyduğunuz bir kızartma tavasında güzelce kızartın ve fazla yağlarını çekmeleri için bir kağıt havlunun üstüne alın.

Patlıcanları kızarttıktan sonra içlerinden çıkarttığınız iç kısımları da kızartın ve onları da ayrı bir yere alın.

İç harcı için soğanı küp küp doğrayın ve zeytinyağını koyduğunuz derince bir tavaya alın. Üstüne ince ince doğranmış sarımsakları da ekleyerek güzelce kavurun.

Üstüne ince ince doğranmış biberleri ve küp küp doğranmış domatesleri ilave edin. Domatesler suyunu çekene dek pişirin.

İç harcı pişince tuzunu, karabiberini ve kızarttığınız patlıcan içleri ilave ederek güzelce karıştırın.

Kızartıp bir kenara aldığınız patlıcanları bir fırın kabına yan yana yerleştirin ve hazırladığınız iç harcı patlıcanlara paylaştırın.