Zeytinyağlı Ekşili Kuru Dolma
Zeytinyağlı Ekşili Kuru Dolma nasıl yapılır?
Malzemeler
- 15 adet kuru patlıcan
- 15 adet kurutulmuş biber
- 2litresıcak su
- 1kahve fincanızeytinyağı
- 1,5 su bardağı pirinç
- 2 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı sumak
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 3 yemek kaşığı nar ekşisi(piştikten sonra eklenecek)
- 1/2 adet limonun suyu
- 1 su bardağı haşlama suyu
Yapılışı
-
1
Zeytinyağlıların en sevilen tariflerinden birini hazırlıyoruz. İç harcının lezzeti ve ekşisiyle nefis kuru dolmalar yapıyoruz. Misafir sofralarının en çok tercih edilenlerinden olan bu tarifi mutlaka kaydedip deneyin derim.
-
2
3yemek kaşığınar ekşisi(piştikten sonra eklenecek)
-
3
Zeytinyağını uygun bir tavaya alın. Minik doğranmış soğanlar ve sarımsağı soteleyin. Küçüldüğünde yıkanmış süzülmüş pirinçleri ekleyip 2-3 kavurun.
-
4
Salçaları ilave edip kavurmaya devam edin. Tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Son olarak suyu ekleyip kapağını kapatıp kısık ateşte 2-3 daha pişirin.
-
5
Fazla yumuşamasına gerek yok. Diriliğini gidermek için bu işlemi yapıyoruz. Suyunu çektiğinde ocaktan alın, nar ekşisi ve limon suyunu ekleyip soğumaya bırakın.
-
6
Kuru sebzeleri sıcak suda 15 haşlayın. Sonrasında soğuk suya alıp akabinde süzün. Haşlama suyundan 1 bardak ayırın.
-
7
Önce patlıcanları hazırlayın. İç harçtan ekleyip bir parmak boşluk bırakın. Pişerken pirinçler dışına çıkmaması için bu şekilde hazırlıyoruz. Tencerenin altına yerleştirin.
-
8
Biberleri de aynı şekilde hazırlayıp patlıcanların üzerine dizin.
-
9
Sosu için gerekli malzemeleri bir kasede karıştırın. Üzerine gezdirin ve bir tabak kapatın. Yüksek ateşte kaynamaya bırakın.
-
10
Kaynadığında kapağını kapatın ve kısık ateşte 1-1,5 saat pişirin. Kuruların cinsine göre değişkenlik gösterebilir. Hala dirilik varsa su ilavesi yapabilirsiniz. Kendi tenceresinde soğumaya bırakın. Sonra servis yapılır. Afiyet olsun.
Yorumlar (0)