Yoğurtlu İçli Köfte
Yoğurtlu İçli Köfte nasıl yapılır?
Malzemeler
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 400 gram dana kıyma
- 1 adet büyük boykuru soğan
- 3 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1/2 çay kaşığı toz kişniş
- 1 tutam tarçın
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1 tutam toz karanfil
- 1 su bardağı ceviz içi
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 3 çay bardağı esmer köftelik bulgur
- 2 parça limon kabuğu
- 3daltaze nane
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 tutam karabiber
- 1 tutam tarçın
- 1 tutam toz kırmızı biber
Yapılışı
-
1
Yöresel lezzetler denilince akla ilk gelen ve en sevilenlerden biri olan içli köftenin haşlaması ve kızartmasını her türlü yeriz, severiz. Bu sefer de Orta Doğu'nun içli köftesi "Kibbe"nin yoğurtlu versiyonu olan; namıdiğer "Kibbeh Labanieh" deneyelim dedik, mutfağa girdik. Bu lezzete sizleri de davet ediyoruz, buyurun...
-
2
Ramazanda iftar sofralarının gözdesi olacak ve tüm misafirlerinizin övgüsünü toplayacak bu yoğurtlu içli köfte tarifi, özel baharat karışımı ve nar ekşisi detayı ile muhteşem bir lezzete sahip. Lezzeti ise "Labanieh" adı verilen yoğurt sosundan ve içerisindeki çeşit çeşit baharatlardan geliyor. Biz gerçek tarifine sadık kalarak çeşitli baharatlarla hazırladık ama siz damak zevkinize göre baharatları çeşitlendirebilirsiniz. Şimdiden deneyeceklere afiyetler olsun!
-
3
İç harcı için geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın, zeytinyağı ile birlikte kıymayı koyu bir renk alana kadar kavurun.
-
4
Kıymanın üzerine çok ufak küpler halinde doğranmış soğanı ekleyip kavurmaya devam edin.
-
5
Soğanlar yumuşayınca tuz ve baharatları da ekleyin, son olarak iri kıyılmış cevizleri ekleyip 1-2 daha kavurun, nar ekşisini ekleyip karıştırın ve harcı soğuması için bir kaseye aktarın.
-
6
Kibbenin dışı için bulguru limon kabuğu, taze nane, tuz ve baharatlarla bir kasede karıştırın, üzerine sıcak suyu ekleyip ağzını kapatın ve 10 dinlendirin.
-
7
Bulgurun içinden limon kabukları ve naneleri çıkartıp geniş bir tepsiye alın. Tepsinin içine rendelenmiş soğanı suyunu süzerek ekleyin ve karıştırın.
-
8
Harcın iyice soğuduğuna emin olduktan sonra kıymayı ekleyip ara ara elinizi soğuk suya daldırıp hamur kıvamı alana kadar yoğurun. Bu işlemi stand mixer ya da mutfak robotu ile daha kolay yapabilirsiniz.
-
9
Kibbeleri yapmak için elinizi soğuk suya batırın, harçtan ceviz büyüklüğünde bir parça alın, parmağınızla dikkatlice ortasını incelterek açın, oluşan boşluğu kıymalı harçla doldurun ve uçlarını dikkatlice sıkıştırarak kapatın. Bu işlem esnasında elinizi sürekli nemli tutarsanız şekil vermek çok daha kolay olacaktır.
-
10
Yoğurt sos için soğuk suyun içerisine nişasta ve yumurtayı koyup blenderden geçirin. Derin bir tencerede yoğurt ve nişastalı karışımı çırparak birleştirin. Ardından karışımı ocağa alın ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Koyulaşan sosa tuz ekleyip ocaktan alın.
Yorumlar (0)