Tavuk Büryan
Tavuk Büryan nasıl yapılır?
Malzemeler
- 4 adet tavuk kalça(baget de olabilir)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 adet limon suyu
- 1 çay kaşığı çekilmiş tane karabiber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı garam masala(ya da tercih edilen baharatlar)
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet kuru soğan(küp küp doğranmış)
- 2 adet havuç(küp küp doğranmış)
- 2 su bardağı pirinç(320 g)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tane karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 2 su bardağı tavuk suyu
Yapılışı
-
1
Çok pratik ama bir o kadar lezzetli bir yemek tavuk büryan... Soğanlı ve havuçlu pirinç üzerine, marine edilen tavuk parçaları yerleştiriliyor.
-
2
Ben bugün tavukları haşlamadan mühürleyerek kullandım. Bize böylesi daha lezzetli geldi. Pirinç, tavuk suyunda ağır ağır pişerken tavuk da nar gibi kızarıyor. Sonuçta ortaya muhteşem bir lezzet çıkıyor...
-
3
1çay kaşığıgaram masala(ya da tercih edilen baharatlar)
-
4
Marinasyon malzemeleri karıştırılır. Tavuk parçaları marinasyon ile ovulur. Buzdolabında 1 saat dinlendirilir. Pirinç tuzlu ılık suda yarım saat bekletilir.
-
5
Pilav tenceresi ısıtılır. Marine edilen tavuklar derili kısım tabana değecek şekilde mühürlenir. Tavuk tencereden ayrılınca diğer tarafı da mühürlenip kenara alınır.
-
6
Aynı pilav tenceresine zeytinyağı ve tereyağı eklenip soğan ardından havuç sotelenir.
-
7
Yıkanıp süzülen pirinç, baharatlar ve tuz ilave edilip 1-2 sotelemeye devam edilir.
-
8
Pirinç, cam fırın kabına (27x27x6 cm) aktarılır. Üzerine tavuk parçaları yerleştirilir. Tavukların üzerine çok az biber salçası sürülür.
-
9
Önceden 200 dereceye alt üst ayarda ısıtılan fırında alttan 2. Rafta 30-40 pişirilir. Bir üst rafa alınıp üst ızgara açılır.
-
10
Kabın üzeri açık, tavuklar kızarana kadar 5-10 pişirilir. Sıcak servis edilir. Afiyet olsun.
Yorumlar (0)