Sirloin Steak

Evet, memleketimizdeki et fiyatlarından haberdarız. Haberdarız haberdar olmasına da steak house ve kebapçıları ağzına kadar dolduran bir kitlenin varlığı da başka bir gerçek. Birileri tüketiyor ki kasaplar ayakta, her sene birkaç yeni steak house açılıyor vs... Bizim görevimiz dışarıda pişen ağız sulandıran bu yemekleri evinizde de yapabilmeniz için tarif tedarik etmek.

Gelelim tarife; sirloin steak, marine edilmiş ızgara kontrfileye İngilizlerin verdiği ad.

Biz millet olarak etin en güzel yeri bonfiledir diye bir türkü tutturmuşuz, gidiyor. Adamlar kontrfileye sir ünvanı veriyor.

Kontrfile isminden de anlaşılacağı üzere bonfilenin bulunduğu yerin karşı tarafındaki et. Bonfile hiç bir kas barındırmadığı için yumuşacık olmasına karşın kontrfile kaslı, antrikota göre az yağlı ama çok lezzetli bir ettir.

Bu yemek, et obur sevgilileri( özellikle erkekleri) baştan çıkaracak, tekrardan size aşık edecek kadar iddialı. Eğer hala sevgililer günü menüsü hazırlamadıysanız, sirloin steak menüye dahil olmayı kesinlikle hakkediyor.

Ete olan saygımızdan ötürü az-orta pişirmenizi önerir, "ııyyk yok ben kırmızı yiyemem. " derseniz ona göre de süre ve dereceleri sizinle paylaşırız.

Kontrfileyi bildiğiniz bir kasaptan tek parça halinde alın. Dövdürmeyin, dilimletmeyin.

Soğanı rendeleyin, rendelenen soğanı sıkın ve sadece suyunu alın. Karabiberleri kırın, sarımsakları patlatın, kekik ve biberiye yapraklarını koparın.

Eti yayık bir kabın içine alıp, tuz dışında bütün malzemeleri içine atın.

Elinize bir eldiven giyip, diğer malzemelerle birleştirilmiş eti biraz mıncıklayın ki bütün aromalar içine geçebilsin.