Selanik Usulü Ispanaklı Börek
Selanik Usulü Ispanaklı Börek nasıl yapılır?
Malzemeler
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 500 gram ıspanak
- 1 adet kuru soğan
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 150 gram kaşar loru
- 1 adet yumurta
- 1 tutam tuz
- 1 tutam muskat cevizi rendesi
- 1 tutam karabiber
- 100 gram tereyağı
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı susam
- 1 çay kaşığı çörek otu
- 30x20 ebatında bir tepsiyi içinde boşluk kalmayacak şekilde yağ karışımı ile yağlayın.
Yapılışı
-
1
Sofradaki o sade lezzetlerden biri ise Selanik usulü börek. Atatürk'ün annesi Zübeyde Hanım'ın en sevdiği yemeklerinden biri olan bu el açması ıspanaklı börek, 10. Yıl balosundaki sofrada da yerini almıştı.
-
2
Sözlerimizi Atatürk’ün tüm zamanlara seslendiği o cümleleriyle sonlandıralım:
-
3
''Ebediyete akıp giden her on senede, bu büyük millet bayramını daha büyük şereflerle, saadetlerle huzur ve refah içinde kutlamanı gönülden dilerim!
-
4
İlk olarak hamur için unu tezgaha alın, ortasını açın, oda sıcaklığındaki suyu, zeytinyağını ve tuzu ekleyip ele yapışmayan pürüzsüz bir hamur yoğurun.
-
5
İhtiyaç halinde biraz daha un ekleyebilirsiniz. Hamuru yuvarlayın ve unlayıp üstü örtülü bir kapta 30 dinlendirin.
-
6
Hamur dinlenirken iç harcı için ıspanakları yıkayıp kurutun ve iri parçalar halinde doğrayın. Geniş bir tavaya zeytinyağını koyup çok ufak küpler halinde doğranmış soğanları tuzla birlikte yumuşayana kadar kavurun.
-
7
Tavaya ıspanakları da ekleyin suyu uçana kadar 5-6 daha kavurun. Pişen ıspanaklı harcı soğuması için başka bir kaseye aktarın.
Yorumlar (0)