Sebzeli Risotto
Sebzeli Risotto nasıl yapılır?
Malzemeler
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1/2 adet soğan(minik küpler halinde doğranmış)
- 2 diş sarımsak
- 1paketrisotto pirinci(500 gr)
- 1+1/4 su bardağı beyaz şarap (arzuya göre)(ya da beyaz sirke)
- 1daltaze biberiye(Rozmarin)
- 1dalkekik
- 4tepeleme yemek kaşığıtereyağı
- 2litresu
- 1 adet kabak
- 1 adet havuç
- 1/2 adet soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 adet kereviz sapı
- 2-3daltaze biberiye
- 2-3daltaze kekik
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 adet havuç
- 1paketkereviz sapı
- 1 adet istiridye mantarı(sadece yaprak kısmı) (400 gr)
Yapılışı
-
1
İtalyan mutfağından çıkıp namı tüm dünyaya yayılan, lezzetiyle iştah kabartan, püf noktalarını bilmeden kıvamını tuturmanın oldukça zor olduğu risotto'nun tam tutan tarifi. Karşınızda “Sebzeli risotto”.
-
2
1+1/4su bardağıbeyaz şarap (arzuya göre)(ya da beyaz sirke)
-
3
Öncelikle sebze suyumuzu hazırlıyoruz: Kullanacağımız sebzeleri güzelce yıkıyoruz. Kabuklarını soymadan 2-3 parçaya doğrayıp büyük bir tencereye koyup 2 litre su ekliyoruz. Ocakta orta ateşte kaynamaya bırakıyoruz.
-
4
Bu esnada risottomuzun içine ekleyeceğimiz sebzeleri yıkayıp, kabuklarını soyup, küçük küçük doğruyoruz. Malzemelerin pişirme süreleri farklı olduğundan birbirine karışmaması için ayrı ayrı kaplara koyuyoruz
-
5
Sebze suyumuz kaynayınca ocağın altını en kısığa getiriyoruz.
-
6
Risottomuzun ön pişirmesini yapıyoruz: Derin büyük bir tencere veya tavanın dibine zeytinyağını ekliyoruz. Yağ kızınca yarım soğan ve 2 diş sarımsağı ekleyip orta ateşte karıştırarak biraz kavuruyoruz.
-
7
Tüm risotto pirincini de ekleyip karıştırıyoruz. 1 kepçe sebze suyundan ekleyip birazcık karıştırıyoruz. 1 bardak şarabı da ekleyip karıştırıyoruz.
-
8
İçine 1 dal taze kekik ve biberiye ekliyoruz. Şarap birkaç saniye içerisinde buharlaşacak ve geriye çok az sıvı kalacaktır. 1 kepçe daha sebze suyu ekleyip karıştırıyoruz. Suyunu çekince ocağı kapatıyoruz.
-
9
Kekik ve biberiyeyi risottodan çıkarıp 10 başka bir metal bir tencereye alıp ağzını kapatarak dinlenmeye bırakıyoruz.
-
10
Gelelim sebzelerimizi hazırlamaya: Bir tavanın dibine zeytinyağını döküyoruz. Soğanı, sarımsağı, kereviz sapını atıp orta ateşte kavuruyoruz.
Yorumlar (0)