Scotch Eggs (İskoç Yumurtası)
Scotch Eggs (İskoç Yumurtası) nasıl yapılır?
Malzemeler
- 5 adet orta boy yumurta
- 500 gram yağsız kıyma
- 4daltaze soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı dijon hardalı
- 1 yemek kaşığı ketçap
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı mısır ya da buğday unu
- 2tepeleme çay kaşığıkimyon
- 1tepeleme çay kaşığıtuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı mayonez
- 1 tatlı kaşığı dijon hardalı
- 1 diş sarımsak
- 1/2 tatlı kaşığı ince kıyılmış dereotu
- 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber (arzuya göre)
- 1 çay kaşığı sumak (arzuya göre)
Yapılışı
-
1
Kökeni İngiltere’de 1700’lü yılların ortasına dayanan düklere, lordlara yapılan bir atıştırmalık olan Scotch eggs, haşlanmış yumurtaların etrafına sarılan baharatlı kıyma, un karışımına bulanarak kızartılır. Bu İskoç yumurtaları ortadan ikiye kesilerek servis edilir.
-
2
Kıtır dış katmanına bıçağı daldırıp kestiğinizde lav gibi akan yumurta sarısından mı bahsetmeli, yoksa dışındaki hardallı baharatlı köftesinden mi? En iyisi biz tarifte hepsinden bahsedelim, pişirmesini ve yorumları size bırakalım. Karşınızda köfte harcına sarıp sarmalanmış yumurta Scotch Eggs!
-
3
Müziği açıp mutfağa kapandıktan sonra terapi niyetine sabahtan akşama kadar keyifle yemek pişirebilen Ekin Arabacıoğlu, Yemek. Com için yazdı.
-
4
Yumurtaları çok az haşlamaya özen gösterin. Akabinde pişmeyi durdurmak için buzlu suya koyabilirsiniz. Yumurtaları az pişirdiğiniz için soyarken parçalamamaya dikkat edin, rahat soyulması için kaynama suyuna bir miktar tuz ekleyebilirsiniz. Hazırladığınız kıyma karışımı ile haşlanmış yumurtaları kaplarken karışımın çok kalın olmamasına özen gösterin, aksi taktirde içinin pişmesi gecikecektir.
-
5
Scotch Eggs sosun yapımı için rendelediğiniz sarımsak ve diğer malzemeleri bir kasede çatal yardımıyla karıştırın.
-
6
Öncesinde oda ısısına getirdiğiniz yumurtaları bir miktar tuz eklediğiniz kaynar suda 3-4 haşlayın. Pişmeyi durdurmak için soğuk suya koyun veya buzlu su olan bir kaseye alın.
-
7
Soğuttuğunuz yumurtaları soyup üzerindeki nemi bir kağıt havlu yardımıyla kurulayın.
-
8
Kıyma, incecik doğradığınız taze soğanlar, rendelenmiş sarımsak ve diğer malzemeleri çukur bir kapta iyice karıştırıp yoğurun. Malzemelerin iyice özleştiğine emin olduktan sonra karışımı beş eşit parçaya bölün.
-
9
Kıyma parçalarından birini alıp elinizde iyice düzleştirin. Üstüne haşlanmış yumurtayı koyup alttan yanlara doğru yavaş yavaş kıvırarak kıymanın yumurtayı kaplamasını sağlayın.
-
10
Sonrasında yumurtayı fazla ezmeden iki elinizin arasında şekil verin. Kıymanın yumurtanın çevresine eşit kalınlıkta dağıldığına emin olun. Kalan yumurtalar için de aynı işlemi tekrarlayın.
Yorumlar (0)