Samosa

Güney Asya mutfağının en bilinen sokak lezzetlerinden biri olan Samosa, ince açılmış üçgen veya koni şeklindeki hamurun içine baharatlı patates, bezelye, mercimek veya kıyma konularak yapılıyor.

Mistik havasıyla, rengarenk kıyafetleriyle, kalabalık nüfusuyla, türlü türlü tapınaklarıyla ama en önemlisi çeşit çeşit baharatlarıyla ünlü bir ülkedeyiz aslında; Hindistan!

Samosa, Hindistan’da hatırı sayılan ve çok sevilen bir sokak lezzeti. İçinde hardal tohumundan kişnişe, zerdeçaldan kimyona dek türlü türlü baharat var. Farklı hamuru, baharatlı ama ağır olmayan lezzetiyle bir kez yerseniz, hep yemek isteyeceğiniz güzelliklerden. Gelin bugün kendinize dünya mutfağından bir ziyafet verin, menüde de samosa olsun, tarifi de bizden olsun, size de şimdiden afiyetler olsun.

Samosa hamuru için; un, hardal tohumu, su ve tuzu güzelce karıştırıp yoğurarak, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamuru dinlenmesi için üstüne nemli bir bez örterek bir kenara alın.

İç harcı için; patatesleri haşlayın, kabuklarını soyun ve ezerek püre haline getirin.

Bir tavada 1 çay bardağı yağı ısıtın ve içine kimyon tohumu, zerdeçal, kişniş ve toz kırmızı biberi alarak baharatların kokusu çıkana dek yağda kavurun.

Kavurduğunuz baharatlara ezmiş olduğunuz patatesleri, ince ince doğradığınız taze kişnişi ve tuzu da ekleyerek güzelce karıştırın.

Dinlenmiş olan hamuru ince bir şekilde açın ve şeritler halinde kesin. Her bir şeridin ucuna hazırladığınız patatesli harçtan koyun ve bir miktarda haşlanmış bezelyeden koyun.

Muska şeklinde sarın. Bu şekilde tüm malzemeyi bitirin ve çok kızgın yağda her iki tarafları da altın sarısı bir renk alana dek kızartın.

Yanında taze nane ve dilimlenmiş limonla, ılık ya da soğuk olarak servis edin. Samosa hazır. Afiyet olsun.