Şah Pilavı
Şah Pilavı nasıl yapılır?
Malzemeler
- 2 su bardağı basmati pirinç
- 150 gram tereyağı
- 1/8 çay kaşığı safran
- 300 gram kuzu kuşbaşı(haşlanmış)
- 1 adet kuru soğan
- 8 adet kuru kayısı
- 5 adet kestane(haşlanmış)
- 5 adet kuru erik
- 4 yemek kaşığı kuru üzüm
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 6 adet lavaş
- 6 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılışı
-
1
Şah pilavı, Azerbaycan mutfağının en özel yemeklerinden. Düğün, bayram ve büyük davet sofralarında yapılan pilav, içerisine et, kuru meyve, ceviz ve çeşitli baharatlar konularak hazırlanır. En önemli özelliği: safranlı pilavın lavaş veya yufka ile kaplanarak “taç” görünümünde pişirilmesi.
-
2
Bugün akşam yemeği sofralarınıza, dünya mutfağından enfes bir yemek tarifi konuk etmeyi planlıyoruz. "Dünya mutfağı" deyince hemen çekinmeyin. Çok uzaklardan değil, Azerbaycan'dan geliyor bu enfes tarif!
-
3
Kızarıp altın rengini almış lavaş katmanının çevrelediği, safranın imzasını attığı mis gibi bir pilav... Şah pilavı tarifi; etiyle, kestanesiyle, kuru meyveleriyle ve baharatlarıyla unutulmaz bir damak şöleni yaratmaya geliyor.
-
4
Haydi hazırsanız sizi mutfağa alalım, kolları sıvayıp işe koyulalım. Davet sofralarına yaraşır güzellikte bu tarife bayılacaksınız. Adım adım yapılışı için sizleri mutfağa davet edelim.
-
5
Şah pilavı için safranı bir kaseye koyun ve üzerine bir su bardağı sıcak su koyup demlenmeye bırakın.
-
6
Tereyağını eritin ve üzerinde biriken köpüğü alın.
-
7
Pirinçleri tuzlu soğuk suda bir saat bekletin, ardından soğuk suyla nişastasını yıkayın ve süzün.
-
8
Pirinçleri sıcak tuzlu suda 10-15 haşlayıp süzün ve derin bir kaseye alın.
-
9
Pirinçlerin üzerine, her yerine gelecek şekilde 4-5 yemek kaşığı safranlı sudan, bir tatlı kaşığı zerdeçal ve 4 yemek kaşığı kadar erimiş tereyağı koyup nazikçe harmanlayın.
-
10
Derin bir tavaya kalan erimiş tereyağını koyun ve ısıtın.
Yorumlar (0)