Runeberg Keki

Runeberg Keki, Finlandiya’ya özgü ve gerisinde sevimli bir hikayesi bulunan bir tatlı. Finlandiya’nın ulusal şairi Johan Ludvig Runeberg’in çok sevdiği söylenen minik kekler, ülkede şairin adıyla anılıyor.

Runeberg’in doğum günü olan 5 Şubat tarihi Finlandiya’da her yıl Runeberg Günü olarak kutlanıyor ve kutlamalara bu kekler eşlik ediyor.

Yaklaşık 150 yıllık bir geçmişi bulunan Runeberg kekleri çeşitli tariflerle yapılıyor. En bilinen Runeberg keki tariflerinde rom kullanılıyor. Ancak keki, meyve likörleri veya meyve sularıyla da yapmak mümkün. Biz bu tarifte Runeberg keki elma suyuyla hazırladık.

2yemek kaşığıböğürtlen, ahududu veya vişne reçeli

Zencefilli kurabiyeleri mutfak robotu veya havan kullanarak un kıvamına getirin.

Bir çırpma kabında yumuşak tereyağı ve şekeri mikserle krema gibi olana kadar çırpın. Yumurtaları karışıma teker teker ekleyin. Her birini ekledikten sonra bir kadar mikserle karıştırın.

Unu, toz haline getirdiğiniz zencefilli kurabiyeleri, karbonat ve toz tarçını karışıma ekleyin. Bu aşamada mikser kullanmayın. Tahta bir spatula yardımıyla kenarlardan ortaya doğru katlayarak karışımı bütünleştirin.

Yağladığınız muffin kalıplarına veya kağıtlarına karışımı paylaştırın. Karışımı kalıplara koyduktan sonra kaşığın tersiyle üzerlerini düzeltin.

190 dereceye ayarladığınız fırında 20-25 arası kontrollü şekilde pişirin. 20.da kürdan testi yaparak pişme durumunu kontrol edin. Kürdan temiz çıktığında kekleri fırından alın. Kekleri oda ısısında soğumaya bırakın.

Kalıptan çıkardığınız soğumuş keklerin üzerine birer yemek kaşığı elma suyu gezdirin.