Rozbif
Rozbif nasıl yapılır?
Malzemeler
- 1 adet bütün dana bonfile (ya da nuar)
- 3daltaze biberiye
- 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş renkli tane karabiber
- 2 yemek kaşığı hardal
- 1 çay kaşığı deniz tuzu
- 3/4 su bardağı panko (japon ekmeği kırıntısı)
- 1 tatlı kaşığı esmer şeker
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı
-
1
Rozbif, İngiliz mutfağının et yemeklerinden olup, bütün dana etinin orta-az pişmiş (rare-med) olarak fırınlanmasıyla hazırlanıyor. Dışı mühürlenirken içi pembe ve sulu kalır, bu da ona karakteristik yumuşaklığını kazandırır. Dilimlenerek soğuk sandviçlerde ya da sıcak ana yemek olarak servis edilir.
-
2
Doğası gereği fırında kısa süre pişip soğutulduktan sonra ince ince dilimlenen ve hamburgerden sandviç tariflerine kadar usul usul yanaştığı her türlü içeriğe lezzet katan bir et ürünü rozbif aslında. Öylesine güzel, öylesine doyurucu.
-
3
1tatlı kaşığıtaze çekilmiş renkli tane karabiber
-
4
Rozbifin kaplaması için; taze biberiye dallarını yatay bir şekilde tutup tersinden uç kısmına doğru çekerek tek tek ayıklayın.
-
5
Ayıkladığınız biberiye parçalarını keskin bir bıçak yardımıyla inceltin. Taze çekilmiş renkli tane karabiberle harmanlayın.
-
6
Baharat karışımını; hardal, esmer şeker ve ince çekilmiş deniz tuzuyla harmanlayın.
-
7
Bütün bir dana bonfile üzerine zeytinyağı sürdükten sonra hazırladığınız baharat karışımını üzerine yayın.
-
8
Döküm bir tavayı yüksek ateşte kızdırdıktan sonra bonfileyi üzerine alın. Dış kısmında bir kabuk oluşması için yüksek ateşte çevire çevire mühürleyin.
-
9
Ön pişirme işlemi yapılan bonfileyi, alüminyum folyo üzerine serilen yağlı kağıt üzerine alın. Dikkatlice sardıktan sonra fırın tepsisine yerleştirin.
-
10
Fırında pişirme esnasında bonfileye çıtırlık kazandıracak Japon ekmek kırıntısını bonfile üzerine serpiştirin.
Yorumlar (0)