Pehli Pilavı ve Etli Yaprak Sarma
Pehli Pilavı ve Etli Yaprak Sarma nasıl yapılır?
Malzemeler
- 1kilogramkuzu but
- 100 gram tereyağı
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 su bardağı pirinç
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 su bardağı et suyu ve su karışımı
- 100 gram tereyağı
- 250 gram dana döş kıyma
- 1 çay bardağı ince bulgur
- 250 gram kuru soğan
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 125 gram tereyağı
- 500 gram asma yaprağı
- Üzerine tereyağı ve 1 su bardağı sıcak su ilave ettikten sonra kapağı kapalı tencerede pişirmek üzere ocağa alın.
- 10 kadar dinlendirdiğiniz pilavı, pehli ve bohça şeklinde sarılan etli yaprak sarmaları ilavesiyle sıcak olarak servis edin.
Yapılışı
-
1
Özel servis kabında servis edilen kuzunun sağ kaburga bölümündeki et pehli ve et suyuyla hazırlanan pirinç pilavı. O da yetmezmiş gibi ince bulgurla hazırlanan etli yaprak sarması.
-
2
Yemek. Com özel restoran çekiminde karşılaştığımız tam bir lezzet şöleni, pehli ve pilav yanı sıra etli yaprak sarma başta olmak üzere püf noktalarını öğrendiğimiz diğer Kiva tariflerini de misafirlerinizle evinizde paylaşabilirsiniz.
-
3
Pehli hazırlığı için; kuzu but etini tereyağında, yüksek ateşte mühürleyin. Üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyip tuz kattıktan sonra kapağı kapalı tencerede, kısık ateşte 1,5-2 saat kadar pişirin.
-
4
Etli yaprak sarma için; ince bulguru yıkayın. Kıyma, çok küçük parçalar halinde yemeklik doğranmış kuru soğan, domates salçası, kimyon, karabiber ve tuz ilavesiyle yoğurun.
-
5
Tuzu alınmış asma yapraklarını, hazırlamış olduğunuz iç harçla küçük bohçalar halinde sardıktan sonra tencereye yerleştirin.
-
6
Üzerine tereyağı ve 1 su bardağı sıcak su ilave ettikten sonra kapağı kapalı tencerede pişirmek üzere ocağa alın.
-
7
Kaynamaya başlayan dolmaların altını kısıp yapraklar yumuşayana kadar pişirin.
-
8
Pehli pilavı için; pirinci sıcak su ve tuz ilavesiyle 30 kadar ıslatın. 2 su bardağı et suyu ve 1 su bardağı sudan oluşan karışımı pilav tenceresine alın.
-
9
Tuz oranını kontrol edin, et suyu kaynayınca yıkanmış ve süzülmüş pirinçleri ekleyin.
-
10
Kaynamaya başlayan pilavın altını kısıp suyunu çekene kadar pişirin. Tereyağını ayrı bir tavada kızdırıp suyunu çeken pilavın üzerine gezdirin.
Yorumlar (0)