Osso Buco
Osso Buco nasıl yapılır?
Malzemeler
- 4 adet dana incik (ossa buco)
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet kereviz sapı
- 1 su bardağı domates konservesi
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı kırmızı şarap(veya su-üzüm sirkesi karışımı)
- 1dalbiberiye
- 1 adet defne yaprağı
- 3 yemek kaşığı un
- 2-3 su bardağı su
Yapılışı
-
1
Osso Buco, İtalyan mutfağının Milano’ya özgü geleneksel yemeklerinden. Adı İtalyanca’da “kemikli parça” anlamına geliyor ve dana incik etiyle hazırlanıyor. Et, sebzelerle birlikte yavaş yavaş pişirilir.
-
2
Dana incik veya Osso buco ağır ateşte sebzeler ile uzun uzun pişirildiği taktirde yiyebileceğiniz en lezzetli et yemeğine dönüşür. Lime lime dağılan ve piştiği her şeyin aromasını içine çeken bu nefis eti sizler de yapmak isterseniz geçelim tarife... Adım adım yapılışı için buyurun.
-
3
1/2su bardağıkırmızı şarap(veya su-üzüm sirkesi karışımı)
-
4
Dana incikler unlanıp hafifçe mühürlenerek başlanmalı.
-
5
Osso Buco için dana inciklere bolca tuz karabiber serpin. Bir tabağa unu alın (biraz da tuz ilave edip karıştırın) ve incikleri una batırın.
-
6
Üzerinde ince bir un tabakası kalmalı. Ben döküm tencere kullandım, yoksa yayvan bir tencere alın.
-
7
Ayçiçek yağını (2 y. K kadar) iyice ısıtın. Inciklere yuksek ateşte önlü arkalı mühürleyın. Peçete şeritli tabağa alın.
-
8
Aynı tencerede (fazla yandı ise peçete ile silin. ) zeytinyağında sıra ile yemeklik doğranmış soğan, havuç, kereviz sapını soteleyin.
-
9
Salça ilave edip kavurun. Şarap veya sirkeli su ilave edip yüksek ateşte çektirin. Domates ilave edin, kapağı kapalı kısık ateşte 10 dk pişirin. Defne yaprağı ve sarımsak ilave edin.
-
10
Üzerine incikleri koyun ve üzerini hafif geçecek kadar su ilave edin. Kapağını kapatın ve en kısık ateşte 1 saat pişirin. Kekik ve biberiye ilave edin ve ayni sekilde 1 saat daha pişirin.
Yorumlar (0)