Ördek Etli Arancini
Ördek Etli Arancini nasıl yapılır?
Malzemeler
- 70 gram ördek eti
- 40 gram risotto pirinci
- 50 gram beyaz kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- 0,3cl.beyaz şarap
- 50 gram domates
- 25 gram kırmızı pancar
- 15 gram semiz otu
- 10 gram sarı biber
- 10 gram kırmızı biber
- 2 gram taze kekik
- 2 gram taze biberiye
- 2 gram tuz
- 2 gram karabiber
- 4 gram sızma zeytinyağı
- 1 adet yumurta
- 15 gram galeta unu
- 5 gram parmesan peyniri
- 3 gram tereyağı
- 0,1cl.limon suyu
Yapılışı
-
1
İtalya'nın her yerinde ayrı şekil ve ayrı içeriklerle hazırlanan pirinç köftesi "arancini" tarifi, A'jia Hotel mutfağında ördek eti ilavesiyle hazırlandıktan sonra karamelize soğanlı pancar püresi ve semizotu salatasıyla servis ediliyor.
-
2
Yemek. Com‘a özel olarak gerçekleştirdiğimiz çekimde servis aşamasından, Arançini iç harcının hazırlanmasına kadar püf noktalarını öğrendiğimiz “Ördek Etli Arançini” tarifi dışında kalan A'jia tariflerini de evinizde hazırlayabilirsiniz.
-
3
Ördek eti bıçak yardımı ile güzelce zırhlanır ve inceltilir. Kuru soğanın 25 gramı ve sarımsak ince ince doğranır. Sızma zeytinyağının yarısı ile kavrulur.
-
4
Kavrulan soğana risotto pirinci eklenir. 3 kadar kuru soğanla pişen pirince beyaz şarap eklenir. Ördek eti bu karışıma ilave edilerek azar azar sebze suyu ve doğranmış domates ilave edilerek pişirilmeye devam edilir.
-
5
Pirinçler iyice pişince içerisine kekik, biberiye, parmesan peyniri ve tereyağı eklenerek soğumaya bırakılır.
-
6
Soğuyan karışımlara tuz karabiber eklenip tadı kontrol edildikten sonra köfte şeklinde yuvarlanarak önce çırpılmış yumurtaya sonrasında da galeta ununa batırılarak pane edilir.
-
7
Geri kalan kuru soğan, esmer şekerle karamelize edilir. Kırmızı pancar dilimleri haşlanarak beraberce blender yardımı ile püre haline getirilir.
-
8
Püreyi tabağımıza kaşık yardımı ile sürerek panelenmiş ve kızgın yağda 3 kadar pişirilmiş köfteleri üzerine yerleştirin.
-
9
Renkli biberleri jülyen olarak doğrayıp semizotuyla harmanladıktan sonra köftelerin üzerine yağ-limon karışımıyla birlikte bekletmeden servis edin.
-
10
Kurabiye TarifleriElmalı KurabiyeUn KurabiyesiIslak KurabiyeKakaolu Çatlak KurabiyeDamla Çikolatalı KurabiyeKolay KurabiyeBrowni KurabiyeMantar KurabiyeSirkeli Tuzlu KurabiyeStarbucks Kurabiyesi
Yorumlar (0)