Onigiri

Onigiri, Japon mutfağının en bilinen balık atıştırmalıklarından. Üçgen veya oval şekil verilmiş, nori yosunu ile sarılan pirinç toplarından oluşur. İçine tuzlu somon, turşu umeboshi veya ton balığı gibi farklı malzemeler konulabilir.

Japonlar, pirinç olmadan hazırlanmış bir öğünü mütemadiyen tercih etmezler. Pirinç halkın en gözde ve her öğünde bulunması gereken bir besinidir. Japon mutfağında, pirinçten yapılan yemeklerden biri işte ‘’onigiri’’. İç malzeme olarak herkesin evinde ne varsa o tercih edilir. Orijinal versiyonu ise bol baharatlı bir somon balığından yapılır tabii dediğimiz gibi. Tercihe göre ton balığı, mevsim sebzeleri ve acı-ekşi kombinasyonunun ağırlık kazandığı besinler kullanılır.

Bu tarifimizde lezzetli bir onigiri yapmanın püf noktalarını vereceğiz. En önemli noktası ılık pirinç kullanmak! Diğer detaylarını merak ediyorsanız buyurun tarifimize geçelim. Aşağıda adım adım bulabilirsiniz yapımını. Afiyet olsun!

Bu tarifi sushi pirinci ile de yapabilirsiniz. Bu durumda 1 su bardağı sushi pirincine 1+1/4 su bardağı su kullanmanız gerekecektir. Bizlerin pilavlık pirinç kullanma nedeni nişasta oranı ve bulunabilirliği en yüksek pirinç olmasıdır.

Onigiri için pirinçleri hiç yıkamadan, su ile beraber tencereye alın. Pirinçler lapa olana dek pişirin.

Lapalaşmış pirinci bir kaseye ekleyin ve sıcakken pirinç sirkesi, tuz ve şekeri ekleyip karıştırın. Ilıyana kadar soğutun. Kıvamı fotoğraftaki gibi kaşığa yapışan şekilde olmalı.

Ilıyan pirinci üç ayrı kaseye bölün ve birine pişmiş yumurtayı ekleyip karıştırın.

Diğer pirince kavrulmuş susamı ekleyin ve karıştırın.

Son pirinç kasesine ise ıspanak tozunu ekleyin ve karıştırın.

Şekil vermek için; bir avuç büyüklüğünde pirinci alın ve tabağa koyun. Ellerinizde de yapabilirsiniz. Elinizle yaydığınız pirincin ortasına 1 tatlı kaşığı kadar ton balığını koyun.