Lahana Dolması
Lahana Dolması nasıl yapılır?
Malzemeler
- 1/2 adet büyük boylahana
- 250 gram kıyma
- 1/2 su bardağı zeytinyağı(75 ml)
- 3 yemek kaşığı tereyağı(60 g)
- 2 adet büyük boysoğan
- 2 adet havuç
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı kajun baharatı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı çekilmiş tane karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 su bardağı pirinç
- 3/4 su bardağı bulgur
- 1 su bardağı haşlanmış mercimek
- 1 adet limon suyu
- 1/2 demet maydanoz
Yapılışı
-
1
Çok pratik lahana dolması var bugün. Kat kat lahana yaprakları arasına iç malzemeyi yerleştirip bütün pişiriyoruz. Sonra dilim dilim servis ediyoruz.
-
2
Pirinç, bulgur ve yeşil mercimek tüm baharatlarla lahana bütünleşiyor. En son fırının ızgarasında renklendiriliyor. Orta boy cam kase kullandım. Küçük kaselerle tek porsiyonluk da hazırlanabilir. Afiyetle...
-
3
Önce lahana yaprakları kaynayan suda yumuşatılır. Çok fazla pişirmemeye dikkat edilir. Süzgeçte süzülür.
-
4
Isınan tavaya yağlar, kıyma; tuz ve karabiberin bir kısmı alınır. Kıyma pişerken sırasıyla soğan, havuç, sarımsak eklenir.
-
5
Sebzeler yumuşayınca salçalar, baharatlar ve tuz eklenir. Salça kokusu çıkınca pirinç, bulgur ve haşlanmış mercimek eklenip bir kaç kez çevrilir ve ocak kapatılır.
-
6
Limon suyu ve yeşillikler eklenir. Kapağı kapatılıp demlenmeye bırakılır.
-
7
Lahana yapraklarının ortasındaki kalın damarlar kesilir. (Kalın damarları yağlanmış tencerenin dibine yerleştirerek dolmaların yanması engellenir)
-
8
Orta büyüklükte cam kasenin (çap 20 cm; derinlik 10 cm) içi, yapraklar dışarı sarkacak şekilde, iki kat lahana yaprağı ile kaplanır. İç malzeme tüm yüzeye yayılır.
-
9
Bundan sonra bir kat yaprak bir kat iç malzeme sıralanır. En son üzerine yaprak kapatıp sarkan yapraklar da üzerine toparlanır. Geniş tencereye ters çevrilir.
-
10
Sos için; salçalar, su ve zeytinyağı karıştırılır. Dolmaların üzerine dökülür. Uygun büyüklükte bir tabak ters çevrilip dolmaların üzerine kapatılır.
Yorumlar (0)