Kusursuz Fırın Sütlaç

Sütlü tatlıların pırlantasıdır o. Tane tane pirinçleri, kaymak gibi kıvamı, dengeli şeker oranıyla bünyeyi rahatsız etmez; bir kase, ikinci kase derken bir bakmışsınız tepsi bitmiş. Neyden mi bahsediyoruz? Tabii ki sütlaç tatlısından. Bağımlısı çok olan bu tarif Türk mutfağı tatlılarının başrolü adeta, öyle ki yurtdışından bir misafir geldiğinde ilk sütlaç denetiliyor.

E tadan da bayılıyor tabii ki.. Bu müthiş tatlının iki versiyonu var: Biri fırında olan, diğeri ise sade. Fırında olan versiyonu herkesin gözünü korkutur, kızardı mı kızaracak mı derken zor gibi gelir yapması. Ama aslında o kadar kolay ki.. O zaman birkaç püf noktası ile pastane şefleri gibi sütlaç yapması bizden size armağan olsun! Afiyet olsun!

Sübye için pirinçleri 2 su bardağı su ile bir gece buzdolabında ya da serin bir yerde bekletin.

Ertesi gün pirinçleri süzün, yıkayın ve üzerine bir bardak su koyup blenderden geçirin.

Sübyeyi içinde tortu kalmaması için süzün ve kenarda bekletin.

Sütlacın içerisinde kullanmak için pirinçleri yumuşayana kadar bol suda haşlayın ve süzüp kenarda bekletin. Yapışmaması için dilerseniz bir defa soğuk sudan geçirebilirsiniz.

Sütü derin bir tencereye alın ve altını açıp kaynama noktasına getirin.

Süt kaynayınca şekeri ekleyin, karıştırın ardından haşlanmış pirinçleri de ekleyip 10 birlikte kaynatın. Ara ara mutlaka karıştırın.

Sübyeden bir bardak alın ve kaynayan karışıma azar azar ekleyin, kepçe ile karışımı sürekli havalandırın.

Sütlaç hafif koyulaşıp kalın bir kıvam alınca kepçeyle fırın kaplarına paylaştırın.