Kuşbaşılı Kıymalı Pideler
Kuşbaşılı Kıymalı Pideler nasıl yapılır?
Malzemeler
- 1 çay kaşığı instant maya(2 gram)
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1/2 su bardağı (1 parmak fazla)ılık su(100 ml)
- 1 su bardağı un(100 gram)
- 1,5 su bardağı su(275 ml)
- 400 gram un
- 1 tatlı kaşığı tuz(8 gram)
- 1 adet orta boyyumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı(10 ml)
- 200 gram kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet büyük boydomates
- 2 adet yeşil biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz(damak tadına göre değişebilir) (8 gram)
- 1 çay kaşığı tane karabiber(çekilmiş)
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kekik
- 200 gram kuşbaşı et
Yapılışı
-
1
Yine bir pide günüydü... 2 gram maya ile uzun uzun mayalanan kıymalı, kuşbaşılı, kaşar peynirli... Enfes pideler her zaman favorimiz.
-
2
Uzun mayalama sayesinde hem mideler rahat hem de kolay bayatlamıyor. Ertesi güne kalanlar ısınınca fırından yeni çıkmış gibi oluyor, tabii kalırsa! Hamur ise ele yapışan ve oldukça yumuşak kıvamda oluyor.
-
3
1tatlı kaşığıtuz(damak tadına göre değişebilir) (8 gram)
-
4
Ön maya yapılışı; Derin orta boy bir kapta maya, su ve toz şeker karıştırılır. Un ilave edilip karıştırılır.
-
5
Kapağı kapalı 1 saat oda sıcaklığında bekledikten sonra yine kapağı kapalı 12 saat için buzdolabında bekletilir.
-
6
Süre sonunda ön maya buzdolabından çıkarılıp 1-2 saat oda sıcaklığına gelmesi beklenir.
-
7
Daha sonra ön maya; büyük bir kaptaki su içine alınarak homojen olana kadar karıştırılır. Zeytinyağı eklenir.
-
8
Un azar azar eklenirken en son tuz ilave edilip karıştırılır hamur tezgaha alınıp toparlanır.
-
9
Eller zeytinyağı ile yağlanır. Hamur ortadan tutulup yukarı çekilip tezgaha vurularak bırakılır. Tezgaha vurup katlayarak 10 yoğrulur. Hamur yumuşacık ve ele hafifçe yapışan kıvamda ve pürüzsüz olmalı.
Yorumlar (0)