Kuru Biber ve Patlıcan Dolması
Kuru Biber ve Patlıcan Dolması nasıl yapılır?
Malzemeler
- 15 adet kuru patlıcan
- 15 adet kuru biber
- 1 adet soğan
- 15 yemek kaşığı pirinç
- 2,5 su bardağı su(dolma içi için)
- 1 tatlı kaşığı (tepeleme)domates salçası
- 1 tatlı kaşığı (tepeleme)biber salçası
- 1 çay kaşığı (silme)karabiber
- 1 çay kaşığı (tepeleme)toz biber
- 1 çay kaşığı (silme)yenibahar
- 1 çay kaşığı (tepeleme)kuru nane
- 1-2 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı sumak
- 1 çay bardağı kaynar su
Yapılışı
-
1
Gaziantep'ten gelen nefis dolmalık kuruluklar. Salçalı iç pilavı ile hazırlanan kuru dolmalar sofraları ana yemek ya da ara sıcak olarak süsleyecek. Tadına doyum olmayacak bir tarif bu.
-
2
Kurulukları kaynar suda 10 kadar haşlayın. Haşlayıp yumuşadıktan sonra soğuk suda şoklayıp, suyunun süzülmesi için süzgece alın.
-
3
Kuru soğan çok küçük olacak şekilde yemeklik doğrayın. Pilav tenceresine zeytinyağını ekleyip soğanı 15 yakmadan karıştırarak kavurun.
-
4
Önceden yıkayıp süzdüğünüz pirinci tencereye ekleyin 2-3 kavurun. Salçaları ekleyip 1-2 daha kavurduktan sonra şeker ve tüm baharatları ekleyin.
-
5
Ölçülü kaynar suyu ekleyip karıştırdıktan sonra kapağını kapatın. Dolma içi kapağı kapalı pişerken 2-3 kez karıştırmayı ihmal etmeyin. 10-12 arası tüm suyunu çekecektir.
-
6
Suyunu çektikten sonra bir kenarda demlemeye bırakın. Hafif soğuyan dolma içini biber ve patlıcanlara doldurun. Dolmaların ağzında ufak bir kapanma payı bırakın ve ağızlarını yassı şekilde kapatarak tencereye dizin.
-
7
Sumağı çay bardağına ekleyin ve bardağı kaynar su ile doldurun. Kaşıkla karıştırdıktan sonra dolmaların üzerine gezdirin.
-
8
Üzerine ıslatılmış yağlı kağıt örtün. Kapağı kapalı suyunu çekene kadar yaklaşık 15 pişirin. Sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Yorumlar (0)