Krep Suzette (Crepes Suzette)
Krep Suzette (Crepes Suzette) nasıl yapılır?
Malzemeler
- 2 adet orta boyyumurta
- 1 su bardağı süt(200 ml)
- 1 su bardağı su(200 ml)
- 2 yemek kaşığı toz şeker(45 gram)
- 1 su bardağı un(+ 1 yemek kaşığı un) (130 gram)
- 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı(15 ml)
- 1paketvanilin(5 gram)
- 1 tutam tuz
- 5 yemek kaşığı toz şeker(100 gram)
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 50 gram tereyağı
- 1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
- 1 su bardağı portakal suyu(200 ml)
- Tüm hamur bitene kadar işleme devam edilir. Tavadan emin olamıyorsanız her seferinde 1 çay kaşığı ayçiçek yağı ile yağlayabilirsiniz.
Yapılışı
-
1
İncecik bir krep, hafif karamelize olmuş portakal şurubu içinde çektiriliyor.
-
2
Son aşamada biraz alkolle flambe edilse de ben bu kısmı atladım. Bu ziyafet için hafta sonunu beklemeye gerek yok bence, akşamüzeri çayın, kahvenin yanına yetişir gibi geliyor. Ne dersiniz?
-
3
Bir kapta yumurtalar; süt azar azar eklenerek çırpılır. Su ve toz şeker eklenir. Un azar azar eklenerek karıştırılır.
-
4
En son tereyağı, tuz ve vanilin ilavesiyle akışkan ve pürüzsüz bir hamur elde edilir (Pürüzsüz olması için süzgeçten geçirilebilir).
-
5
Tava orta kısık ateşte ısıtılıp 1 tatlı kaşığı ayçiçek yağı dökülür ve kağıt peçeteyle yayılır. Tavanın ortasına 1 kepçe hamur dökülür ve sağa sola döndürerek kenarlara yayılması sağlanır.
-
6
Yapışan kenarlar yavaşça spatula ile itilir. Hamur tavadan ayrılmaya başlayınca (yaklaşık 1-2 sonra) krep spatulayla gevşetilip ters çevrilir. 20-30 saniye sonra krep tavadan alınır.
-
7
Tüm hamur bitene kadar işleme devam edilir. Tavadan emin olamıyorsanız her seferinde 1 çay kaşığı ayçiçek yağı ile yağlayabilirsiniz.
-
8
Şurup yapımı; geniş bir tavaya toz şeker serpilir. Kısık ateşte hiç dokunmadan şeker yarı yarıya karamelize edilir.
-
9
Limon suyu ve tereyağ eklenir (Şeker sıcak olacağı için sıçramaya karşı dikkat edilmelidir).
Yorumlar (0)