Kızarmış Ravioli
Kızarmış Ravioli nasıl yapılır?
Malzemeler
- 300 gram un
- 200 gram semolina (irmik unu)
- 5 adet yumurta
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 200 gram lor peyniri
- 50 gram ince çekilmiş ceviz içi
- 3 adet büyük boy domates
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1/4 su bardağı su
- 1/2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 tatlı kaşığı fesleğen
- 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı toz şeker
- 2 su bardağı ayçiçek yağı
Yapılışı
-
1
Adının ravioli olduğuna bakıp panik yapmayın. İnce ince açılan mantı hamurları, lor peynirli-cevizli iç harcıyla dolduktan sonra kapatılıyor. Haşlanıp tereyağında sotelenmek yerine bu sefer kızartılıyor.
-
2
Tarifinde kuru soğan, domates küpleri, salça ve çeşitli baharatların da bulunduğu Marinara sosu da bu lezzete koşar adım eşlik ediyor.
-
3
Ravioli servisinde kullanacağınız marinara sosu için; kabuğunu soyduğunuz domatesleri küçük parçalar halinde doğrayın. Kuru soğanı yemeklik doğrayın. Sarımsakları rendeleyin.
-
4
Zeytinyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. Kuru soğan ve sarımsakları hafif bir renk alana kadar zeytinyağında soteleyin.
-
5
Domatesleri katıp soteleme işlemini sürdürün. Domates salçası ve suyu ekleyip sosun kıvamını açın.
-
6
Üzüm sirkesi, tuz, karabiber, kekik, fesleğen, toz şeker, kırmızı toz biberi ilave edin ve sosu kısık ateşte 30 kadar kaynatın.
-
7
Ravioli hamuru için; un ve irmik ununu geniş bir karıştırma kabına alın. Tuzu katın. Tek tek eklediğiniz yumurtalarla hamuru kıvam alana kadar yoğurun.
-
8
Toparlanan hamuru minik bezelere ayırın. Unlanmış mutfak tezgahı üzerinde bir adet hamur bezesini oklava yardımıyla yufkadan biraz daha kalın olacak şekilde açın.
-
9
Hamuru yaklaşık 8x8 cm. Olacak şekilde kare parçalar halinde kesin. Açtığınız her bir hamur bezesine aynı işlemi uygulayın. İç harcı için; lor peyniri ve ince çekilmiş ceviz içini küçük bir kapta karıştırın.
-
10
Kare hamur parçalarının orta kısmına hazırladığınız lor peynirli iç harçtan bir tatlı kaşığı kadar yerleştirdikten sonra üzerlerine bir kat hamur kapatın.
Yorumlar (0)