Kıvamında Aşure
Kıvamında Aşure nasıl yapılır?
Malzemeler
- 500 gram aşurelik buğday
- 1/3 su bardağı pirinç(55 gram)
- 1 su bardağı haşlanmış nohut(170 gram)
- 1 su bardağı kuru fasulye(180 gram)
- 1 su bardağı kuru üzüm(150 gram)
- 1 su bardağı kuru kayısı(130 gram)
- 2/3 su bardağı kuş üzümü(75 gram)
- 1 adet yeşil elma
- 1 su bardağı yer fıstığı(120 gram) (tuzsuz, kavrulmuş)
- 4 adet karanfil
- 1 adet çubuk tarçın
- 1 adet kakule
- 1kilogramtoz şeker
- 2 yemek kaşığı portakal kabuğu şekerlemesi(ya da 1 portakal kabuğu rendesi)
- 2 su bardağı süt(400 ml)
- 2 yemek kaşığı bal(30 gram)
- 1avuçbadem
- 1avuçfındık
- 1avuçceviz içi
- 1 tutam Hindistan cevizi
Yapılışı
-
1
Çocukken aşure yapılışını izlemekten çok keyif alırdım... Kim aşure pişirecekse ona gidilir. Büyük bir kazanda tıkırdatılan buğday konu komşu ile sırayla karıştırılır. Eksik gedik ne varsa birbirinden tamamlanır.
-
2
Mutlaka keşkek de yapılırdı. Sofra kurulur; çaylar kahveler içilir; sohbetler edilir, neşe paylaşılır; dert, tasa atılır ve gün biterdi... Çok güzeldi çok...
-
3
2yemek kaşığıportakal kabuğu şekerlemesi(ya da 1 portakal kabuğu rendesi)
-
4
Akşamdan buğdaylar sarı suyu berraklaşana kadar 7-8 defa yıkanıp geniş ve büyük bir tencereye alınır.
-
5
Üzerine 2 litre kaynamış su eklenip arada karıştırılarak 45 kaynatılır. Buğdaylar yarı diri yarı pişmiş haldeyken ocak kapatılır.
-
6
Tencerenin kapağı da kapatılıp sabaha kadar bekletilir. Geceden kuru nohut ve kuru fasulyeler de suya konur.
-
7
Sabahleyin iyice açılmış buğdaylara 1.5 litre sıcak su eklenip içine pirinçler atılıp karıştırarak kaynatmaya başlanır.
-
8
Bu sırada nohut ve fasulye ayrı ayrı haşlanır. Kuru kayısılar tavla zarından biraz büyükçe doğranır.
-
9
Kuru üzüm ve kuş üzümlerine su eklenip bekletilir. Buğday kaynarken suyu azaldıkça kaynamış su ilave edilir.
-
10
Çektikçe eklemek üzere 3 litre daha su gerekebilir. Karıştırılarak kaynatılır. Buğdaylar iyice yumuşayıp özleşince haşlanmış nohut ve kuru fasulye eklenir.
Yorumlar (0)