Kireçte Patlıcan Reçeli

Kireçte hep kabak tatlısı yediniz, ama bu kez bambaşka bir tarifle geldik. Patlıcanın kireçte bekletilmesiyle hazırlanan efsane bir lezzet karşınızda. Minik Adana patlıcanlarından yapılan bu tarif, Anadolu'nun en özel lezzetlerinden biri. Kıtır kıtır, uzun süre tazecik kalan bu lezzeti mutlaka deneyin.

Küçük boy patlıcanların kabuklarını tamamen soyun. Soyduklarınızı kararmaması için suyun içine atın. Uçları hafif sivri kalacak şekilde şekil verin ve ortadan 4'e bölün.

Böldüğünüz patlıcanları kirece yatırın. En az 2-3 saat kireçte bekletin.

Bir tencereye su ve şekeri alın. Şerbet kıvamına gelene kadar en az 30 kadar kaynatın. Yoğunlaşmasını sağlayın.

Kireçte bekledikten sonra 4-5 kere temiz suyla tüm kireci gidene kadar yıkayın.

Yıkadığınız patlıcanları kaynamakta olan şerbete ilave edin. Şerbetli suyun içinde 1-2 saat kadar pişirin.