Kimchi (Kimçi)
Kimchi (Kimçi) nasıl yapılır?
Malzemeler
- 1,5-2kilogramÇin lahanası( Napa Cabbage)
- 1/4 adet Japon turpu(normal turp da kullanabilirsiniz)
- 1 adet havuç
- 1 demet taze soğan
- 1kasesalamura tuzu(Lahanaları ovmak için)
- 2 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı tatlı pirinç unu(yoksa normal un veya pirinç unu kullanabilirsiniz)
- 2 yemek kaşığı esmer şeker(yoksa beyaz şeker)
- 1 adet soğan
- 15-20 adet sarımsak
- 1 yemek kaşığı (tepeleme)zencefil( rendelenmiş)
- 1/2kaseacı kırmızı pul biber
- 1/2kasebalık sosu
Yapılışı
-
1
Kimchi, Kore mutfağının en ikonik lezzetlerinden. Lahana, turp gibi sebzelerin tuzlanıp fermente edilmesi ve kırmızı biber, sarımsak, zencefil ile tatlandırılmasıyla hazırlanır. Kökeni yüzyıllar öncesine dayanıyor.
-
2
Korelilerin meşhur turşusunu yapmanın tam zamanı... Hem lezzetli hem de besleyici bu turşu için kolları sıvayın... Adım adım yapılışı için mutfak sizleri bekliyor. Afiyetle...
-
3
1/4adetJapon turpu(normal turp da kullanabilirsiniz)
-
4
2yemek kaşığıtatlı pirinç unu(yoksa normal un veya pirinç unu kullanabilirsiniz)
-
5
Kimchi (Kimçi) için lahanaları yıkayın. Lahananın sadece beyaz kısmına ortadan ikiye bölecek şekilde bir kesik atın. Elinizle kalan kısmı çekerek ikiye bölün. (yaprak kısımları bıçak ile kesmek yerine koparmak istiyoruz) Aynı işlemi tekrarlayıp 4'e bölünen lahanaların yaprak ve dip kısımlarını tuzlayıp genişçe bir kaba aktarın.
-
6
Lahanaları her yarım saatte bir çevirerek yaklaşık 3-4 saat tuzda yumuşamaları için bekletin. Sonra sudan geçirerek süzülmesi için kenarda bekletin.
-
7
Pirinç unu ve su karışımını ocakta pişirin. Kaynamaya başlayınca şekeri ekleyip karıştırın ve soğuması için kenara ayırın.
-
8
Turp ve havucu jülyen kesin, taze soğanları uzunlamasına doğrayın. Soğuyan unlu karışıma blenderdan geçen, soğan, sarımsak ve zencefili ekleyin. Acı toz biber, doğranan sebzeleri de ekleyerek karıştırın.
Yorumlar (0)