Kavun Dolması
Kavun Dolması nasıl yapılır?
Malzemeler
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 300 gram kıyma
- 1kahve fincanıbaldo pirinç
- 1avuççiğ badem
- 1avuçAntep fıstığı
- 1avuçkuş üzümü
- 1avuçince doğranmış dereotu
- 1avuçince doğranmış maydanoz
- 1 çay kaşığı kişniş
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 adet kavun
- 6 yemek kaşığı içi oyulan kavunun parçaları
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tutam ince doğranmış dereotu
- 1 tutam ince doğranmış maydanoz
Yapılışı
-
1
Yy Osmanlı mutfağında ortaya çıkan kavun dolması, bir ziyafet hazırlamamaya mümkün kılan bir dolma tarifi. Kanuni Sultan Süleyman’ın oğulları Şah Cihangir ve Beyazıt’ın sünnet düğünü için ihtişamlı bir yemek hazırlanarak ortaya çıkmış.
-
2
Dana kıyma yerine damak zevkinize göre koyun kıyma da kullanabilirsiniz.
-
3
Kavun dolması için badem ve kuş üzümünü sıcak suda bekletin. Böylelikle bademin kabukları kolayca soyulacaktır.
-
4
Sıcak suda şişen kuş üzümlerini de süzün.
-
5
Soğanı ince ince doğrayın ve tereyağında kavurun.
-
6
Badem, kuş üzümü ve Antep fıstığını da ekleyip kavurmaya devam edin.
-
7
Üzerine kıymayı ekleyip kavurun.
-
8
Baldo pirinci ekleyin ve birkaç soteleyin. Ardından baharatları ve tuzu ekleyin.
-
9
Harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın. En son kıyılmış dereotu ve maydanozu da ekleyip kenara alın.
-
10
Kavunun içini oyun ve oyulan parçaları ayırın. Oyulan kavun parçalarını kavunlu sos için kullanacağız.
Yorumlar (0)