Karışık Salça

Kültürümüzde yemeklerin tadı, tuzu sayılan, kavanozların en çok aranan isimlerinden biri olmuş, en büyük lezzet sırlarından biridir salça. Salçanız ne kadar lezzetliyse, yemeğiniz de o kadar güzelleşir. Hem renk, hem de tat katan sihirli bir malzemedir aynı zamanda. O yüzden en güzelini yapmak için domateslerin, biberlerin en taze olduğu zamanlar dört gözle beklenir. Domatesler sulu sulu olup, biberler etlendiği ve kıpkırmızı olduğu sıvanır kollar, tatlı bir telaşe başlar.

Domatesi de, biberi de ayrı ayrı nefistir. O yüzden her biri için ayrı bir çaba harcanır. Ama ikisinin bir arada oluşu bambaşka bir lezzet hikayesidir aslında. Toplanın hadi, bu kez hem biberin enfes tadını, hem de domatesin o iç ferahlatan lezzetini buluşturduğumuz, ekmeklere sürüp sürüp yiyeceğimiz, yemeklerin tadına tat katacağımız enfes salçalar hazırlıyoruz.

El emeği ve biraz da sabır işin püf noktası. Kavanozlarımız hazırsa başlayalım.

Kırmızı kapya biberlerin ve acı biberlerin sap kısımlarını çıkarın. Ortadan ikiye bölün ve çekirdek kısımlarını ayıklayın.

Domateslerin sap kısımlarını ve beyaz sert kısımlarını çıkarın, iri küpler halinde doğrayın.

Domates ve biberleri aralarına kaya tuzu serperek orta boy bir tencerenin içerisine aktarın. Kapağını kapatın ve 1-2 gün bu şekilde dinlendirin.

Ardından bir miktar su ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 20 kadar pişmeye bırakın. Çıkan suyunu süzdürün. Bu suyu sebze suyu olarak yemeklerinizde kullanmak üzere bir kavanoza aktararak saklayabilirsiniz.

Ardından hafif ezilen biber ve domatesleri bir blenderın içerisine aktarın. Güzelce karışmalarını ve ezilmelerini sağlayın.

Hazırladığınız püreyi bir tülbentten ya da süzgeçten geçirin. Koyu halde bir püre elde edin.

Elde ettiğiniz püreyi bir temiz tepsinin ya da yayvan bir kabın içerisine güzelce yayın. Üzerini temiz bir tülbent yardımıyla örtün.