Kakaolu Sünger Pandispanya

Yaş pastaların en önemli aşaması olan pandispanyayı bu tarifle ve püf noktalarına dikkat ederek yaparsanız şahane sonuçlar elde edeceksiniz. Mutlaka şans verin.

Yumurtaların sarı ve beyazı dikkatli bir şekilde ayrılır. Beyazına sarı karışırsa istediğimiz kıvamı elde edeneyiz o yüzden çok dikkat ediyoruz.

Beyazlar bir tutam tuz ve şekerin yarısıyla yüksek devirde krem şanti kıvamına gelene kadar çırpılır. (Ters çevirince akmayacak).

Yumurta sarıları şekerin yarısıyla rengi açılana kadar çırpılır.

Kakao sıcak suya koyulup karıştırılır ve pürüzsüz olunca yumurta sarılarına eklenir. 1-2 çırpılır.

Un, nişasta, kabartma tozu ve vanilya elenerek eklenir düşük devirde karışana kadar çırpılır. Hemen kapatılır.

Yumurta beyazları üç seferde yumurta sarılı karışıma eklenir. Her seferinde spatulayla alttan üste doğru söndürmeden karıştırılır.

İyice karışınca ikinci kısım o da karışınca son kısım eklenir. 18-20 cm lik çemberin altına yağlı kağıt sarılır. (Bir kat da folyo ile sararsanız daha sağlam olur)

Önceden ısıtılmış 170 derece alt üst ayarda kürdan temiz çıkana kadar yaklaşık 40 pişirilir. (İlk 30 kapağını açmıyoruz!!!!) Çıkarınca fırın teline ters çevrilerek soğutulur.

Merhaba 🌸 Yumurta beyazlarının sıvı kalmasının birkaç sebebi olabilir: Öncelikle yumurtaların mutlaka oda sıcaklığında olması gerekiyor, bu çırpmayı kolaylaştırır. Ayrıca içine sarısından çok az bile karışmışsa beyazlar kabarmaz 🙈 Bir de şekeri azar azar ekleyip yüksek devirde çırpmak gerekiyor. Bir dahaki denemede bu noktalara dikkat ederseniz krem şanti kıvamını yakalayabilirsiniz diye düşünmekteyiz ✨