Kaburga Dolması
Kaburga Dolması nasıl yapılır?
Malzemeler
- 3kilogramkuzu kaburgası
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 adet kuru soğan
- 1/2 su bardağı dolmalık fıstık
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 3 su bardağı pirinç
- 2 tatlı kaşığı yenibahar
- 2 çay kaşığı kimyon
- 2 çay kaşığı kişniş
- 2 çay kaşığı tarçın
- 2 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1avuçince doğranmış dereotu
- 1avuçince doğranmış maydanoz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı bal
Yapılışı
-
1
Diyarbakır’ın yöresel yemeği, saatlerce pişmiş kuzu kaburga eti ve derisinin içine doldurulmuş bol baharatlı iç pilav ile servis ediliyor. Kuzu veya dana kaburgasının içi, pirinç, ceviz, çeşitli baharatlar ve kimi zaman sebzelerle doldurularak hazırlanır.
-
2
Sofranın tam ortasına koyduğunuz anda sadece bakarak bile doyabileceğiniz, et severler için muazzam bir yemek.
-
3
Adıyla sanıyla ve tüm heybetiyle en güzel ziyafet sofralarınızda yer almaya hazır, meşhur kaburga dolmasıyla karşınızdayız.
-
4
Pişmesi oldukça uzun sürse de hazırlanması çok da zor olmayan ve kesinlikle beklediğinize değecek bir tarif. Pişmesine yakın derisinin üzerine hazırladığınız özel sosu da sürüp tekrar fırınlıyorsunuz, böylece lezzetini ve görüntüsünü perçinlemiş oluyorsunuz. Hem gözünüzü hem de midenizi ziyadesiyle doyuracağını garanti ediyoruz.
-
5
Kaburga dolması için iç pilavı hazırlamak için pirinci derin bir kaba alın ve tuzlu ılık su ile ıslatıp en az 15 kabarması için bırakın.
-
6
Kuş üzümlerini de su dolu bir kasenin içinde beklemeye alın.
-
7
Pirinç kabarırken, bir tencereye 2 yemek kaşığı tereyağını alın ve ince ince doğradığınız soğanları ilave edin.
-
8
Soğanlar pembeleşmeye başladığında dolmalık fıstıkları ekleyin ve bir süre kavurun.
-
9
Ardından ince ince doğradığınız sarımsakları ilave edin. Biber ve domates salçalarını da ekleyip, üstüne bir bardağa yakın su ilave edip karışımın özdeşleşmesini sağlayın. Sonrasında süzüp yıkadığınız pirinci ekleyin ve bir süre kavurun.
-
10
Yaklaşık ½ su bardağı kadar daha su ilave edin ve iyice karıştırın. Ardından baharatları eklemeye başlayabilirsiniz.
Yorumlar (0)