Japon Cheesecake
Japon Cheesecake nasıl yapılır?
Malzemeler
- 250 gram krem peynir
- 6 adet yumurta sarısı(benim sarılar yaklaşık 124 gr oldu)
- 70 gram pudra şekeri
- 60 gram tereyağı
- 100mililitresüt
- 1-1,5 yemek kaşığı limon suyu
- 1-2 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
- 55 gram un
- 5 gram mısır nişastası
- 1 çay kaşığı (silme)tuz
- 6 adet yumurta beyazı(benim beyazlar yaklaşık 267 gr oldu)
- 70 gram pudra şekeri
- 1 çay kaşığı (silme)tartar tozu
- Yumurta sarılarını iyice çırptıktan sonra 70 gram pudra şekerini ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.
Yapılışı
-
1
Alışılagelmiş cheesecake tariflerinin dışında, pofidik, yumuşacık bir cheesecake tarifi o. Bence San Sebastian Cheesecake'den sonra evlerimizde çokça denenip yapılacak enfes bir tatlı tarifi. Ben ilk kez yaptım ve mükemmel buldum.
-
2
Fırınımızı 200°C ye getirelim. (İlk 18 bu ayarda pişecek. ) Daha sonra 30 140°C ye düşürüp pişireceğiz.
-
3
Yaklaşık 24×8cm boyutlarında fırın tepsisi (iç dolgusu fazla olduğu için yüksekliği geniş olan bir kalıp) kullanıyoruz.
-
4
Birer birer yumurta sarılarını ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz.
-
5
Yumurta sarılarını iyice çırptıktan sonra 70 gram pudra şekerini ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.
-
6
Tuz, limon suyu ve limon kabuğu rendesini ilave ediyoruz, çırpıyoruz. Kabımızı ılık su banyosundan kaldırıp içine unumuzu ve nişastamızı koyup çırpıyoruz.
-
7
Sıra 'Mereng' yapımında: Yumurta beyazlarını köpürene kadar mikserin düşük hızında çırpıyoruz. Tartarımızı ekleyip mikserin yüksek hızıyla çırpıyoruz.
-
8
Yumurta beyazları kar beyazı haline gelmeye başlarken 70 gram pudra şekerimizi yavaş yavaş ilave ediyor ve çırpmaya devam ediyoruz. ( Ben 4-5 seferde ekledim. )
-
9
Mereng kar beyazı, yumuşak kıvama gelene kadar çırpıyoruz. Kabı çevirdiğimizde akmamalı.
-
10
Merengten 1/3 oranında alıp yumurta sarılarını hazırladığımız kremaya ekliyoruz ve el çırpıcısıyla yavaş şekilde yedirerek dairesel hareketlerle karıştırıyoruz.
Yorumlar (0)