İncirli & Cevizli Taş Kadayıf

Akdeniz güneşinin sokakları ısıttığı şehirlerdeyiz bu kez. Yürürken köşe başlarındaki seyyar tatlıcılarda rastlıyoruz önce taş kadayıflara. Nar gibi kızarmış, mis gibi kokan bu lezzet, daha sonra pastanelerde, marketlerde dahi karşımıza çıkıyor. Taş kadayıf olarak bilinen bu lezzet, o şehirler ve halk için oldukça kıymetli.

Bayramlarda, özel günlerde yapılan bir gelenek aynı zamanda. Hamuru pişirilmiş halde paketlenerek satılıyor, iç harcı iri dövülmüş ceviz, tarçın kimi zamanda biraz şeker ilavesi ile şenleniyor. Taş kadayıf özlemiyle yanıp tutuşanlarınız için hamurun yapımını da anlattık bir güzel. Bu kez içine bir de kuru incir ekledik. Yetmedi, toz Antep fıstığı ile süsleyip, son dokunuşu kaymakla yaptık.

Giyin mutfak önlüklerinizi. Sadece yeme kısmında değil, yapma kısmında da usta olun bu kez. Bu yolda size eşlik edecek videomuzu ve tarifimizi de şuraya bırakıyoruz. Afiyet olsun.

Derin bir tencerenin içerisine su ve şekeri aktarın.

Hafifçe kaynamaya başladığında içerisine limon suyunu ilave edin ve kıvam aldığından ocaktan alın.

Ilık su, ılık sütü derin bir kabın içerisine aktarın.

Üzerine kuru maya, toz şeker ve tuzu ilave edip karıştırın. Unu da ilave ederek akışkan kıvamlı, krep hamuruna benzer bir hamur elde edin.

Üzerini kapatıp oda sıcaklığında yaklaşık 30 mayalandırın.

Yanmaz yapışmaz bir tavayı ocağın üzerine alın ve ısıtın.