Gerçek İçli Köfte
Gerçek İçli Köfte nasıl yapılır?
Malzemeler
- 1kilogramaz yağlı kıyma
- 2kilogramkırmızı soğan(küçük yemeklik doğranmış)
- 200 gram tereyağı
- 200 gram ceviz içi
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 2 tatlı kaşığı pul biber(acı tercihine ve pul biberin acısına göre miktar değişebilir)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 4 su bardağı köftelik ince bulgur
- 4 su bardağı köftelik buğday yarması
- 2 su bardağı sıcak su
- 2 su bardağı içme suyu
- 2 adet yumurta
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı su(hamuru yoğururken gerekebilir)
- Kıyma suyunu salıp çektikten sonra 200 gram tereyağı ilave edilir 1-2 yağ ile kavrulduktan sonra küçük yemeklik doğranmış 2 kg soğan eklenir.
- 2.aşama: yarma ve 1 tatlı kaşığı tuz bir kaba alınır, içme suyu ile ıslatılır, ağzı kapatılarak 1-1,5 saat bekletilir.
- Bulgur ve 1 tatlı kaşığı tuz ayrı bir kaba alınır, sıcak su eklenir ve üzeri kapatılarak 45 bekletilir.
Yapılışı
-
1
İçli köftenin lezzetini birçoğumuz biliriz, ama Malatya usulü gerçek içli köftenin tadını gerçek tarifi burada
-
2
2kilogramkırmızı soğan(küçük yemeklik doğranmış)
-
3
2tatlı kaşığıpul biber(acı tercihine ve pul biberin acısına göre miktar değişebilir)
-
4
Aşama: 1 kg kıyma geniş yayvan bir tencerede yüksek ateşte kavrulur (kıymanın topaklanmaması için kavururken yarım çay bardağı su ekleyebilirsiniz).
-
5
Kıyma suyunu salıp çektikten sonra 200 gram tereyağı ilave edilir 1-2 yağ ile kavrulduktan sonra küçük yemeklik doğranmış 2 kg soğan eklenir.
-
6
Soğanın piştiğinden emin olunduğunda tencere ocaktan alınır. Elde doğranmış 200 gram ceviz içi ve baharatlar eklenerek karıştırılır. Soğumaya bırakılır.
-
7
Aşama: yarma ve 1 tatlı kaşığı tuz bir kaba alınır, içme suyu ile ıslatılır, ağzı kapatılarak 1-1,5 saat bekletilir.
-
8
Bulgur ve 1 tatlı kaşığı tuz ayrı bir kaba alınır, sıcak su eklenir ve üzeri kapatılarak 45 bekletilir.
-
9
Süre sonunda bulgurun soğuduğundan emin olunup yarma ile birleştirilir, 2 yumurta ve isteğe bağlı tuz eklenir ve yoğurulur.
-
10
Hamurun olup olmadığını anlamak için bir parça hamur alınıp içli köfte yapar gibi oyulur eğer hamur kalıp gibi duruyorsa olmuş demektir.
Yorumlar (0)