Gaziantep Yuvalama
Gaziantep Yuvalama nasıl yapılır?
Malzemeler
- 500 gram kuşbaşı dana eti(iri doğranmış, az yağlı)
- 5 su bardağı su
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 2 su bardağı pirinç(Bir gece önceden suda bekletilmiş)
- 250 gram dana kıyma(az yağlı)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı toz karabiber
- 4 su bardağı süzme yoğurt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı kuru nane
Yapılışı
-
1
Daha çok ramazan aylarında sofraların vazgeçilmezi haline gelen Gaziantep yuvalama, et yemekleri arasında ayrıcalıklı bir yere sahip. Yuvarlanmış köftelerin, haşlanmış et ve nohutla uyum içinde buluştuğu, kuru nane aromasıyla tamamlanan yöresel tarif, oldukça kültüreldir.
-
2
Yuvalama (yuvarlama), unutulmaz bir lezzet olmasına rağmen, çoğumuzun evde yapma konusunda tereddüt yaşadığı bir tarif. Ancak, bu enfes lezzeti zahmetli bir uğraş olmaktan çıkararak, sizin için en pratik ve lezzetli şekilde hazırladık.
-
3
Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu nefis yemek, aileniz ve misafirleriniz için özel anlarda sofranızı şenlendirecek. Gaziantep mutfağının bu geleneksel lezzetini denemek için daha fazla beklemeyin ve hemen deneyin! Adım adım yapılışı için mutfak sizi bekliyor. Afiyetle...
-
4
Gaziantep yuvalama için tencereye koyduğunuz kuşbaşı doğranmış az yağlı etleri, üzerine beş bardak su ekleyerek etler yumuşayıncaya kadar pişirin
-
5
Ardından daha önceden haşladığınız nohutları ekleyin ve pişirmeye devam edin.
-
6
Bir gece öncesinden suda beklettiğiniz ve ardından süzerek kurumaya bıraktığınız pirinçleri 10-15 saniye mutfak robotundan geçirin.
-
7
Geniş bir kaseye robottan geçirdiğiniz pirinçleri ve dana kıymayı alın. Karabiber ve tuz ekleyerek yoğurmaya başlayın.
-
8
Yumuşak ve homojen bir karışım elde ettikten sonra nohut büyüklüğünde parçalar kopararak köftelerinizi şekillendirmeye başlayın. Mümkün olabildiğince yuvarlak ve küçük boyutlarda köfteler yapın.
-
9
Hazırladığınız köfteleri tencerede kaynamakta olan etli ve nohutlu suyun içine bırakın ve en az 15 kadar tencerenin kapağı açık kalacak şekilde pişirin.
-
10
Yoğurdun kesilmemesi için tenceredeki et suyundan yavaş yavaş üzerine ekleyerek ısıları eşitlemeye çalışın. Ilıttığınız süzme yoğurdu azar azar fakat hızlı bir şekilde karıştırarak tencereye ekleyin. Kısık ateşte bir taşım kaynatın. Bu adım, yoğurdunuzun kesilmeden harika bir kıvamda karışım elde etmenize yardımcı olur.
Yorumlar (0)