Fırında İçli Köfte

Kızartmasını, haşlamasını yüreğimizin her köşesi ile sevdiğimiz içli köfte. İncecik kabuğunun içine misafir ettiği mükemmel iç harcı ile birlikte kalbimizin en ortası, ciğerimizin en köşesi. Fakat bir hayli zor incecik hamuru şekillendirmek.

Hal böyle olunca minik bir çözüm sunalım, kızartma veya haşlamaya minicik bir alternatif de biz oluşturalım istedik bu tarifle. Fırında pişirmenin kolaylığı ile fırının icadına bir kez daha şükrettik. Afiyetler!

İç harç için geniş bir tavada kıymayı zeytinyağı ile suyunu çekene kadar kavurun. Kavrulan kıymaya ufak küpler halinde doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsağı tuzla birlikte ekleyip yumuşayana kadar orta ateşte kavurmaya devam edin.

Son olarak kavrulmaya devam eden harca baharatları ve dövülmüş ceviz ekleyip 1-2 daha kavurup ocaktan alın.

Harca kıyılmış maydanoz ekleyip oda sıcaklığında soğuması için bekletin.

Dış katman için ince bulgur ve irmiği ılık su ile ıslatıp 10 dinlendirin. Kabaran bulgur ve irmiğin üzerine rendelenmiş soğan, ezilmiş patates, kıyma ve salçayı koyun.

Son olarak baharatları koyup stand mikserinde pedal ucuyla pürüzsüz olana kadar yoğurun. Yoğurma işlemi esnasında hazneye azar azar soğuk su ekleyip ara ara harcın kıvamını kontrol edin.

Kare bir fırın tepsisini zeytinyağı ile yağlayın ve dış harcın yarısını tabana elinizle bastırarak yayın.

İç harcı tepsiye koyup hafifçe bastırın.

Üst katmanı rahat yerleştirebilmek için iki yağlı kağıt arasında kalan harcı tepsi genişliğinde yayın ve iç harcın üzerine yerleştirip kenarları içeri doğru bir kaşık ya da bıçak yardımı ile ittirin.