Ev Yapımı İki Temel Ekmek

Mümkün mertebe evde kalmaya dikkat ettiğimiz bu günlerde, çoğumuz kendimizi mutfağa attık ve ekmeğinden makarna sosuna, simidinden lahmacununa kadar her türlü gıdayı, evde kendi mutfaklarımızda üretmeye başladık.

Kıvamını tutturması çok da kolay olmayan ekmek tariflerinin püf noktaları da, malzemeler kadar önemli. Ekmek yapımında karşımıza çıkan "Fırıncı yüzdesi nedir, ne işe yarar? ", "Hamur nasıl yoğurulmalı", "Hamurun hazır olduğunu nasıl anlarım? " ve benzeri tüm soruların cevabını bu tarifte alacaksınız. Haydi her öğünün favori elemanı Türk tipi somun ekmek ve tost ekmeği tarifleri için sizi mutfağa alalım!

Un, su ve mayayı bir kap ya da tezgahın üzerinde iyice karıştırın.

Karışımı bu aşamadan sonra mutlaka tezgaha alıp 7-8 yoğurun. Yoğrulan hamuru tezgaha yayın ve tuzu ekleyin. Hamuru pürüzsüz ve esnek olana kadar 7-8 daha yoğurun.

Hamurunuz pürüzsüz ise yuvarlayın ve bir kenarına hafifçe bastırın. Yavaşça geri geliyorsa hamurunuz iyi durumda demektir.

Bir de yeteri kadar esnek olup olmadığını ölçmek için bir köşesinden tutup hamuru incelterek esnetin. Kolayca kopmuyorsa hamurunuz olmuş demektir. Eğer kopma ya da toparlanma yoksa yoğurmaya bir 5 daha devam edin.

Hazır olan hamuru hafifçe unlayıp tezgahta ya da bir kabın içerisinde iki katına çıkana kadar üstü kapalı şekilde, oda sıcaklığında mayalamaya bırakın.

Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış tezgaha alın havasını bastırarak çıkarın ve iki eşit parçaya bölün.

Parçaları esnetip içe doğru katlayarak bir rulo haline getirin ve tüm birleşme noktalarını bastırarak ya da çimdikleyerek kapatın.

Hamurları hafifçe unlayıp üstlerine bir bez örtün ve iki katına çıkması için ikinci mayalamaya bırakın. Bu işlem 20 ile 1 saat arasında değişebilir.