Enginarlı Foccacia
Enginarlı Foccacia nasıl yapılır?
Malzemeler
- 600 gram un
- 450mililitreılık su
- 1 tatlı kaşığı deniz tuzu
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 5 gram instant maya
- 6-7 adet enginar kalbi
- 4-5daltaze biberiye
- 2 yemek kaşığı sarımsak konfi
- 1 çay kaşığı deniz tuzu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı
-
1
Enginar severler bu tarafa! Enginarlı foccacia tarifi tam da size göre. Haydi sizi mutfağa alalım.
-
2
Öncelikle enginarları 20-30 kadar limonlu suda kontrollü haşlayın. Fırında da pişeceğinden hafif diri yani al dente olmalı. Karıştırma kabına unu, mayayı koyarak karıştırın.
-
3
Ilık suyun içinde tuzu eritin ve zeytinyağıyla beraber una ilave edip yoğurun.
-
4
Çok katı bir hamur olmayacağı için fazladan un ilave etmemeye özen gösterin.
-
5
Dibine biraz zeytinyağı döktüğünüz kaba aktarıp üzerini streç filmle kapatın. 25 sonra, 20lık aralıklarla 3-4 defa katlama işlemi yapın. (Yani hamuru dört kenarından tutup esnetin ve ortada birleştirin. )
-
6
Katlama işlemi bittikten sonra yine üzerini kapatıp hamuru buzdolabına kaldırın.
-
7
Bu işlemleri bir gün önceden yapıp 12-13 saat bekletebilirsiniz. Ertesi gün dolaptan çıkarın ve 1 çorba kaşığı zeytinyağıyla yağlanmış tepsiye hamuru aktarın.
-
8
Parmak uçlarınızla tepsiye yayın. Üzerini kapatıp önce 20 dinlendirin. Sonra birer saat arayla 2 kez, ıslak parmak uçlarınızla bastırarak hamurda çukurlar yapın.
-
9
Bu aşamalarda baloncuklar olacak. İkinci 1 saat sonunda, hamurun üzerine sarımsak konfinin yağından sürün.
-
10
Sarımsak konfileri, yine konfi yağıyla yağladığınız enginarları ve taze biberiyeyi hamurun içine hafif gömerek yerleştirin.
Yorumlar (0)