Enginar Çorbası
Enginar Çorbası nasıl yapılır?
Malzemeler
- 5 adet küçük boyenginar(çanak)
- 1 adet orta boysoğan
- 1/3 demet dereotu
- 2daltaze soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı pirinç(kırık)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 tutam tuz
- 1 tutam dereotu(Kenara ayırdığımız)
- 1 tutam taze soğan (yeşil kısımları kullanılacak)(Kenara ayırdığımız)
- 1 adet enginarı minik küpler halinde doğrayıp limon suyu karışımlı bir su dolu kaseye alın (kararmaması için).
- Diğer kalan 4 adet enginarı da daha iri küpler halinde kesip yumuşayan soğanların üzerine ekleyin. Bu aşamada biraz daha tuz ekleyin.
Yapılışı
-
1
Pazardaki tezgahlarda enginarlar yerini aldı, evlerimizde mis gibi Ege kokusunu hissetmek için haydi mutfağa
-
2
1tutamtaze soğan (yeşil kısımları kullanılacak)(Kenara ayırdığımız)
-
3
Tencereye zeytinyağı ekleyin ve ocağın altını açın. Küp küp doğranmış soğanları ekleyin.
-
4
Soğanları koyu renkli olacak şekilde kavurmayın, ağırlaşmasın. (Sadece yumuşayacaklar. Enginarın tadını bastırmamalı. )
-
5
Soğanları kavururken kendine yetecek kadar az tuz serpin. Pirincin pişmesi daha geç süreceği için soğanlar yumuşarken pirinci ekleyin. (Pirinci yıkamadık. ) Ara ara karıştırın.
-
6
Doğranan enginarı tavada zeytinyağında kızartıp çorba piştikten sonra kıtırlık katması için üzerine ekleyeceğiz.
-
7
Diğer kalan 4 adet enginarı da daha iri küpler halinde kesip yumuşayan soğanların üzerine ekleyin. Bu aşamada biraz daha tuz ekleyin.
-
8
Biraz karabiber serpiştirin. Sarımsakları doğrayın. Taze soğanları kıyın (yeşil kısımlarını biraz ayırın)
-
9
Dereotunu kıyın (birazı pişerken eklenecek birazı terbiyesine ilave edilecek o yüzden biraz kenarı ayırın. )
-
10
Kıyılan dereotu, taze soğan ve sarımsakları da ekleyin ve suyunu ilave edin. Ağzını kapatıp önce harlı sonra kısık ateşte pişirin.
Yorumlar (0)