El Açması Baklava

Bayram yaklaşınca herkes en güzel baklavayı yapmak ister. Bu tarif ise baklava tariflerinin en en en güzellerinden. Her katı çıtır çıtır. Çatalı batırdığınızdan itibaren çıkan ses bile gurur kaynağı lezzet patlamasının habercisi. Üstelik tam 60 kat! Şerbetli tatlıların en nefisi olur kendisi. Hem şekli hem de muhteşem lezzetiyle kendine hayran bıracak tarifimize buyurun. Şimdiden ellerinize sağlık diyor, tarifimize buyur ediyoruz.

Unu derin bir kaba koyup ortasında çukur oluşturun. İçine yumurta, sirke, tuz, karbonat, sıvı yağ ve sütü koyup içten dışa doğru karıştırıp hamuru yoğurun.

Hamuru bir süre dinlendirin, o sırada ceviz içini rondodan geçirin. Hafif iri kalmasına özen gösterin.

Hamurunuzu 3 eşit parçaya ayırın. Bir parçayı alıp diğerlerinin üzerine nemli bir bez kapatın.

Dışarı aldığınız hamuru 20 eşit parçaya bölüp bezeler yapın. Her bir bezeyi tatlı tabağı büyüklüğünde açıp aralarına bol nişasta dökün.

Açtığınız 20 bezeyi önce elinizle bastırıp büyütün sonra merdane ile tepsi büyüklüğünde açıp yaplanmış fırın tepsinize alın. Üzerine cevizin yarısını döküp eşit şekilde yayın.

Nemli bezle kapattığınız her bir hamur için aynı işlemi uygulayın. Daha düzgün görünmesini isterseniz son kat için 1 beze bırakıp tek açabilirsiniz.

Gelelim kesimine. Baklavanızı artı (+) şeklinde kesin. 4 dilim elde etmiş olucaksınız.

Her dilimin kesmek için tepsinin orta noktasını merkez alarak 2 parmak kalınlığında ölçü alın.

Kesimizine paralel olarak kesip ters V şeklini verin. Daha sonra önce uç noktaları kesip bu kesime paralel kesimler yapıp baklava dilimlerini ortaya çıkarın.