Çullama Köfte
Çullama Köfte nasıl yapılır?
Malzemeler
- 500 gram dana kıyma
- 1 çay bardağı ince bulgur
- 1 adet kuru soğan
- 1/4 demet maydanoz
- 3 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 3 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 3 yemek kaşığı un
- 1/2 çay kaşığı karbonat
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1,5 su bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1,5 su bardağı domates rendesi
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kuru nane
Yapılışı
-
1
Çullama köfte, Ege ve Akdeniz yöresinde bilinen, kıymalı köfte yemeği. Haşlanmış köftelerin üzerine hazırlanan yumurtalı ve limonlu sos dökülerek servis ediliyor.
-
2
Ağız sulandıracak ve akşam sofralarına gönül rahatlığı ile hazırlayabileceğiniz enfes tarifimiz Afyonkarahisar'dan geliyor aslında. Çullama köfte tarifi, pratik köfte harcı ve leziz dış kaplamasıyla sofralara renk katacak. Köfte tarifleri içinden lezzetiyle ve farklılığıyla sıyrılacak.
-
3
Köfte harcımız çabucak hazırlanıp yoğurulduktan sonra kaynar suda çok kısa bir süre haşlanacak, ardından yoğurtlu ve yumurtalı bir sos ile kaplanacak. Harca bulunan köfteler kızgın yağda kızartıldıktan sonra mis kokulu domates sosu ve süzme yoğurtla servis edilmeye hazır.
-
4
Mutfak, bu yöresel tarif için sizi bekler. Adım adım tarifle yapımı da çok basit merak etmeyin. Şimdiden ellerinize sağlık.
-
5
Çullama köfte harcı için maydanozları olabildiğince ince kıyın, soğanı rendenin kalın tarafıyla rendeleyin.
-
6
Derin bir kabın içerisinde kıyma, soğan, bulgur, maydanoz ve baharatları 5-6 bulgurlar hafifçe şişip harç birbiriyle özleşene kadar yoğurun.
-
7
Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizi hafifçe ıslatıp köfteleri sıkıca yuvarlayın ve bastırın. Köfteleri yaptıktan sonra en 15 buzdolabında dinlendirin.
-
8
Köfteler dinlenirken yayvan bir tencerede 2 litre kadar su kaynatın ve içerisine az miktarda tuz atın.
-
9
Köfteleri buzdolabında çıkarın, kaynar suda yaklaşık 3 sertleşene kadar pişirin. Köfteleri sudan süzerek alın ve ılınmaya bırakın.
-
10
Köfteler dinlenirken kaplaması için yumurta ve yoğurdu çırpın unu azar azar ekleyin. Sonlara doğru tuzu ve karbonatı da ekleyip pürüzsüz koyu akışkan bir harç hazırlayın.
Yorumlar (0)