Croque Madame ve Croque Monsieur

Sabahlara mutlu ve enerjik başlamak için Fransızlar yine yapmış yapacağını.

Croquer Fransızca'da çıtırtı anlamına geliyor, bu lezzet de çıtır ekmekli sandviç oluyor. Katman katman, içinden ve üstünden akan peyniri, içine konulan hardalı ve füme etiyle muhteşem bir tat ve en üstünde de akışkan yumurtası, harika!

Bu tarifte monsieur ve madame'ın farkı da şu ki; croque monsieur şapka olarak göz yumurta taktığında croque madame oluyor.

Geleneksel tarifinde beşamel sos kullanılıyor ama ben geleneksel tarifin biraz kalorisinden kısıp besin değerinden artırarak yapıyorum. Bir yiyen ertesi sabaha bir daha istiyor.

Kızarmış ekmek çiftlerinden birine hardal sürelim.

Hardalın üzerine füme hindiyi ikiye bölüp iki kat olarak yerleştirelim.

Üzerine rendelenmiş eriyen peyniri koyup, diğer ekmek dilimini üzerine koyup, biraz daha sıkı bir yapısı olması ve peynirin erimesi için mikrodalga, fırın ya da tost makinasına koyalım.

Peynir eriyince, üstteki ekmeğin üzerine labne, taze yeşillikler ve suyu karıştırıp akışkan kıvamlı bir krema olarak dökelim.

Yağladığımız sıcak tavamıza yumurtamı kırıp beyazı pişene kadar bekleyelim.

Yumurtamız pişince croque monsieur'e şapkasını takıyoruz.