Çikolatalı Yaş Pasta

Görüntüsüyle ve lezzetiyle favoriniz olacak şahane bir pasta tarifi geliyor. Ne zaman isterseniz hazırlayabileceğiniz, tadı damağınızda kalacak bol çikolatalı bir yaş pasta. Kimse ev yapımı olduğunu anlamayacak!

Yumurtaların sarıları ve beyazları dikkatlice ayrılır. Şekerin yarısı beyazların üzerine aktarılıp çırpmaya başlanır. Limon suyu eklenip kar beyaz olana kadar çırpılır. Çevirdiğimizde akmayacak kıvamda olmalı.

Yumurta sarılarına kalan şeker ve sıcak su eklenir, rengi açılıp krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Un, nişasta, kabartma tozu, vanilin, kakao 2 kere elenir.

Yumurta sarısı geniş bir kaba alınır. Yumurta beyazının üçte biri ve unlu karışımın üçte biri yavaş yavaş spatula yardımıyla yumurta sarısına aşağıdan yukarıya doğru karıştırılır. Bu işlem en az 3 kere tekrarlanır.

Harcın sönmemesi sağlanır. Kelepçeli kalıbın tabanı pişirme kağıdıyla kaplanır. Yanları iyice kıvrılır. (Ben kenarlarına da ebatlarınca pişirme kağıdı yerleştirdim. Yumurta akından sürüp yapıştırıcı gibi kullandım. )

Pandispanya kalıba aktarılır. 1-2 kez tezgaha vurarak havası çıkarılır. Fansız ayarda 40-45, 170 derecede pişirilir. Fırını kapattıktan sonra 5 fırında dinlendirilir.

Çıkardıktan sonra fırın teline ters çevrilir. Kalıptan çıkarılıp bu şekilde soğumaya bırakılır.

Kreması için yumurta, süt, nişasta, un, kakao ve şeker uygun bir tencereye alınır ve sürekli karıştırılarak pişirilir. Fokurdamaya başlayınca ocağın altı kapatılır ve vanilin eklenir.

Sonra tereyağı ve çikolata da eklenip karıştırılır ve soğumaya bırakılır. Krema soğurken ara ara karıştırılır. Tamamen soğuduğunda mikserle pürüzsüz bir kıvam olana dek çırpılır.

Şanti 1 çay bardağı soğuk sütle çırpılarak kremaya eklenir. Karıştırılarak güzel bir kıvam elde edilir ve buzdolabına kaldırılır.