Çemen Baharatlı Dana Bonfile
Çemen Baharatlı Dana Bonfile nasıl yapılır?
Malzemeler
- 400 gram dinlendirilmiş dana bonfile(taze çekilmiş tane karabiber, ayçiçek yağı, kekik marinasyonlu)
- 500 gram ekşi, köy tereyağı
- 1 yemek kaşığı çemen
- 1 yemek kaşığı çok küçük doğranmış kültür mantarı
- 1 yemek kaşığı çok küçük doğranmış frenk soğanı
- 1 yemek kaşığı çok küçük doğranmış maydanoz
- 1 yemek kaşığı çok küçük doğranmış kurutulmuş domates
- 2 diş ince kıyılmış sarımsak
- 3 adet orta boy patates
- 1 su bardağı irmik
- 1 çay bardağı toz parmesan peyniri
- 1 yemek kaşığı çemenli tereyağı
- 1 su bardağı sıcak tavuk suyu
Yapılışı
-
1
Dry age bonfile dilimleri, marinasyonda bekletildikten sonra patates ve irmik bazlı İtalyan mantısı olan gnocchi ile Karaköy'deki “Naif” imzası altında buluşuyor.
-
2
Etin dokusu ve çemenli tereyağının kokusu sizi baştan çıkartacak. Yapımı hayli zor olan bu tarifte yer alan püf noktaları ve çemenli tereyağı tarifine mutfağınızda yer açabilirsiniz.
-
3
1yemek kaşığıçok küçük doğranmış kurutulmuş domates
-
4
Bonfileyi pişirmekte kullanacağınız çemenli tereyağını hazırlamak için; oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını, çok küçük doğranmış kültür mantarı, frenk soğan, maydanoz, kurutulmuş domates, sarımsak ve çemen ile karıştırın. Streç film ya da alüminyum folyoya sararak, rulo şeklinde dondurun.
-
5
Gnocchi hazırlamak için; patatesleri alüminyum folyoya sarın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yumuşayana kadar pişirin. Ilındıktan sonra folyodan çıkartın, kabuklarını soyun.
-
6
Fırında pişen patatesleri, bir ezici yardımıyla püre haline getirin. İrmik ve parmesan peynirini azar azar ekleyerek, hamurunu hazırlayın.
-
7
Yoğurduğunuz hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartarak rulolar hazırlayın. Bu ruloları buzdolabına sığacak bir tepsiye alın ve üzerini streç film ile kapatarak 30 kadar buzdolabında dinlendirin.
-
8
Bu yemeğin servisinde kullanacağınız kadar dinlendirdiğiniz hamur rulolarını dilimleyin ve elinizde yuvarlayın. Daha sonra çatalla bastırarak üzerinde hafif tırtıklar oluşturun.
-
9
Büyük bir tencerede bol tuzlu su kaynatın. Kaynayan suya gnocchilerinizi atın. Yumuşayana kadar yaklaşık 2 haşlayın ve suyunu süzün.
Yorumlar (0)