Birria Taco

Meksika'nın sevilen lezzeti birria taco ile mutfağınızda farklı lezzetlerin kokusunu yükseltmeye hazır mısınız? Yapılışının zahmetli oluşu sizi korkutmasın, sonucunda lezzetine ne kadar değer olduğunu ikna olacaksınız, bizden söylemesi.

Videolu anlatımında tüm detayları bulacağınız bu tarifimiz klasik taco sevenlere de ilham olacak. Meksika yemeklerine bir yenisi ekleniyor, afiyet olsun!

1yemek kaşığıacı biber salçası(ev yağımı, tuzlu)

İlk olarak marinasyonu hazırlamak için kuru biberleri ve domatesleri soğuk suda yıkayın ve süzün. Kuruları derin bir kaseye koyun ve üstlerini kaplayacak kadar sıcak su ekleyip 30 bekletin.

Yumuşayan biberlerin çekirdeklerini ve saplarını bıçakla ayıklayın. Bu işlem esnasında eldiven giyebilirsiniz. Biberlerden kalan suyu da kullanmak için ayırın.

Ayıklanan kuru biberleri, kuru domatesleri ve kalan tüm marinasyon malzemesini bir stand mikserine aktarın ve ara ara ayırmış olduğunuz sudan ekleyerek pürüzsüz hale getirin. Bu işlem esnasında yaklaşık 1,5 bardak kadar suya ihtiyacınız olabilir.

Hazırladığınız püreyi tamamen soğuyana kadar bekletin. Soğumuş marinasyonla etleri harmanlayın ve üstlerini örtüp 12-15 saat kadar buzdolabında bekletin.

Marinasyon tamamlandıktan sonra 5 litrelik bir düdüklü tencereye sıvı yağ koyup küp doğranmış kuru soğanları tuz ekleyerek yumuşayana kadar yaklaşık 10 kavurun.

Kavrulan soğanların üstüne etleri, kalan tüm marinasyonu da koyup, sıcak su ve baharatları da ekleyip kapağını kapatın. Önce yüksek ateşte pişirmeye başlayın ve tencerenin buharı çıkmaya başladıktan sonra ocağın altını en kısık konuma getirip 1 saat 15 pişirin. Ardından ocağın altını kapatın ve 45 ila 1 saat arasında eti dinlendirin. Bu işlemi normal bir tencerede 3-4 saatte ya da 120 derecelik fırında döküm tencerede 6-7 saatte pişirerek de yapabilirsiniz.

Pişen yahninin içinden maşa ile etleri çıkartın ve hala sıcakken çatal yardımı ile kemikleri, bağ dokuları ve fazla yağları ayıklayıp, etleri didikleyip kenarda bekletin.