Bigalı Pizza
Bigalı Pizza nasıl yapılır?
Malzemeler
- 1 su bardağı un
- 1 çay kaşığı kuru maya
- 1/4 su bardağı su
- 350 gram un
- 1+1/4 su bardağı su
- 150 gram ön maya
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 adet rendelenmiş domates
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet küçük boy kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 48 saat sonra büyük bir kapta un, su, ön maya, zeytinyağı ve kabın kenarlarına serpilen tuz birleştirilir.
Yapılışı
-
1
1 çay kaşığı instant kuru hamur mayası ile yavaş yavaş mayalanan ev yapımı bir pizza tarifim var. Ön mayayı 48 saat buzdolabında bekletiyoruz. Hamuru yoğurunca 2 saat sonra pişirmeye hazır. Maya kokusu yok, bence beklemeye değer...
-
2
Küçük kesilen soğan zeytinyağında sotelenir. Rende sarımsak eklenip sotelemeye devam edilir.
-
3
Domates, toz şeker, tuz, karabiber ile pişirilir. İstenirse blenderdan geçirilir.
-
4
Un ve kuru maya karıştırılır. Su eklenerek parmak uçları ile malzemeler birleştirilir.
-
5
Parça parça görünen bir yapı elde edilir. Kapaklı bir kapta 48 saat buzdolabında bekletilir.
-
6
48 saat sonra büyük bir kapta un, su, ön maya, zeytinyağı ve kabın kenarlarına serpilen tuz birleştirilir.
-
7
Hamur tezgaha alınır. Avuç içi ile bastırarak ileri uzatıp çekerek yoğurulur. Elden ayrılmaya başlayınca hamur yanlardan tutulup yukarı çekilir, atılır.
-
8
Hamur toparlanmaya başlayınca yuvarlayıp gerginleştirilir. 250 gram porsiyonlanır. İçe doğru kıvıra kıvıra gerginleştirilir. Un serpilen tepsiye aralıklı yerleştirilir. Üzeri hafif unlanıp streçlenir. 2 saat beklenir.
-
9
Son yarım saatte fırının alttan 3. Seviyesine fırın tepsisi ters şekilde yerleştirilir. En yüksek dereceye alt üst ayarda ısıtılmaya başlanır.
-
10
Hamur, un serpilen pişirme kağıdına alınır. Üzeri ve eller unlanır. Ortadan kenarlara doğru kenarlar şişkin kalacak şekilde parmak uçları ile genişletilir. Ortaya 2 kaşık domates sos sürülür. Kenarlara fırçayla zeytinyağı sürülür.
Yorumlar (0)