Ayvalı Muhallebi

Şarkılara, türkülere, atasözlerine konu olmuş, sarı renkleriyle gri soğuk günleri aydınlatan mis kokulu ayvaların tam da vakti. Çiçek açması yaz habercisi olan ayvaların, bol olması ise kışın çok kar yağacağını temsil eder derler. Bu kış çok sert geçecek o zaman bizden söylemesi, zira ayvalar her yerde.

O zaman gelecek kara kışa inat, bu güzelim ayvaları alıyoruz, en sevdiğimiz baharatlarla pişiriyoruz ve müthiş kıvamlı bir muhallebiyle buluşturuyoruz. Sonrası malum, kaşık kaşık yiyor hafif tadına ve mis kokusuna adeta doyamıyorsunuz. Ayvayı bir de böyle yiyeyim diyenlere geliyor, afiyetler olsun.

Ayvaların kabuklarını soyun, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkartın.

Bir tencereye ayvaları alın, kabuklarını ve çekirdeklerini de tencereye koyun. Çubuk tarçın ve karanfili de ekleyin.

Toz şeker ve suyu da ekleyip, ocağın altını açın ve bu şekilde ayvalar yumuşayana dek, tencerenin kapağı kapalı bir şekilde yaklaşık 20 pişmeye bırakın.

Ayvalar pişerken muhallebisini hazırlayın. Muhallebi için tereyağı ve vanilin hariç, gerekli olan tüm malzemeleri bir tencereye alın ve orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin.

Muhallebiniz kıvam alıp, kaynamaya başlayınca, 5 daha kısık ateşte karıştırarak pişirmeye devam edin.

Ardından altını kapatın ve tereyağı ile vanilini ekleyip karıştırın.

Muhallebiyi ateşten aldıktan sonra mikserle yaklaşık 10 kadar çırpın.

Ayvalar pişince sudan çıkartın ve bir çatal ya da patates ezeceği yardımıyla iyice ezin.