Arefe Köftesi
Arefe Köftesi nasıl yapılır?
Malzemeler
- 650 gram kuzu kıyma
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 200 gram ince bulgur
- 100 gram ince çekilmiş taze badem
- 100 gram tereyağı
- 1/2 yemek kaşığı toz kakule
- 1 çay kaşığı anason
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Yapılışı
-
1
Yüzyılda Osmanlı Mutfağında rastlanan bir tür içli köfte olan arefe köftesi; ince çekilmiş taze bademli, bol baharatlı, kuzu kıymalı iç harcıyla porsiyonluk olarak hazırlanıyor.
-
2
Yemek. Com'a özel olarak gerçekleştirdiğimiz çekimde arefe köftesi tarifi yanı sıra Osmanlı tatlarını günümüzde de büyük bir titizlikle yaşatan Deraliye Restaurant'ın diğer tariflerine de göz atabilirsiniz.
-
3
Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanları küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın.
-
4
Kuzu kıymanın 2/3'ü ve doğranmış kuru soğanın yarısını karıştırma kabına alın. İnce bulgur ve anason ilavesiyle yoğurun.
-
5
1 yemek kaşığı kadar tereyağını bir tavada eritin. Kalan kuru soğanları hafif bir renk alana kadar tereyağında soteleyin. Kalan kuzu kıymayı katıp kuru soğanlarla birlikte suyunu çekene kadar kavurun.
-
6
Köftelerin iç harcına çeşni kazandırmak için; kıymalı iç harca toz kakule, ince çekilmiş taze badem, tarçın, tuz ve karabiberi katın.
-
7
Hazırladığınız bulgurlu kıyma harcından küçük bir mandalina büyüklüğünde parçalar kopartın. Elinizde yuvarladığınız bulgur köftelerinin orta kısmını parmak yardımıyla açın.
-
8
Kuru soğan ve baharatlarla birlikte kavurduğunuz kuzu kıymalı iç harcı, köftelerin iç kısmına doldurup, elinizle yuvarlayın.
-
9
Hazırladığınız köfteleri derin bir tencerede kaynamakta olan bol suda yaklaşık 10 kadar haşlayın.
-
10
Kalan tereyağını ayrı bir sos tenceresinde eritin. Suyunu süzdürerek çıkardığınız haşlanmış köfteleri, köpüren tereyağında renk alana kadar kızartın.
Yorumlar (0)