Analı Kızlı
Analı Kızlı nasıl yapılır?
Malzemeler
- 1/2 su bardağı irmik
- 1,5 su bardağı köftelik bulgur
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tutam tuz
- 250 gram kıyma
- 2başsoğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1,5 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
- 1 tutam pul biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 150 gram haşlanmış et(kuzu eti)
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1litreet suyu
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1 tutam kuru nane
- 1 tutam tuz
Yapılışı
-
1
Ramazan sofralarında yerini alacak muhteşem tadı ile yöresel çorbamız. Analı kızlı tarifi için mutfak sizi bekler.
-
2
Derince bir kabın içerisine irmik, köftelik bulgur ve sıcak suyu alalım. Üzeri kapalı bir şekilde 15 dinlendirelim.
-
3
Ardından kalan malzemeler olan 1 yumurta, 1 yemek kaşığı biber salçası ve tuzu ekleyelim. Yoğurmaya devam edelim.
-
4
Tepsimizi hafif unlayalım elimizle misket büyüklüğünde toplar yapalım. Tepsiye atalım bu işlemler bittikten sonra üzeri streçli 30 dolapta dinlenmesi gerekiyor ki dağılmamasını sağlıyor.
-
5
Kıymalı iç harç için 2 orta boy kuru soğan, 250 gram kıyma, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı biber salçası, tuz, karabiber, pul biber önce kıymamızı kavuralım.
-
6
Ardından yemeklik doğradığımız soğanları içerisine ekleyip kavurmaya devam edelim. Sonrası baharatlar ekleyip biraz kokusu çıkana kadar kavurup soğumaya alalım.
-
7
Elimizle hamuru düzleştirelim biraz kıymalı harç koyup kapatalım ister oval ister yuvarlak tercih sizin. Ben yuvarlak yaptım ama oval uçları sivridir.
-
8
Çorba sosu için 2 yemek kaşığı zeytinyağ, 1 kaşıktan biraz az tereyağı, 1,5 yemek kaşığı biber salçası, 1 bardak haşlanmış nohut, 1 çay kaşığı kuru nane, limon tuzu, 150 gram haşlanmış kuzu eti ve 1,5 lt etin suyu, 3 diş sarımsak, tuz ve karabiber karıştıralım.
-
9
Çorbalı kısmına gelelim. Zeyrinyağını tencereye alalım. Üzerine salça nane sarımsak kokusu çıkana kadar kavuralım.
-
10
1 bardak haşlanmış nohutları ve etleri ekleyip hafif çevirip suyunu verelim. 15 özleşene kadar hafif kaynasın.
Yorumlar (0)