Tarçınlı İncir Uyutması

Geleneksel tatlılarımızın hep şerbetli, hamurlu olmadığının bir kanıtıyla tanıştıracağız sizi. Karşınızda kalorisi can yakmayan, tatlı krizlerinizi şıp diye kesecek en güzel geleneksel tatlılarımızdan incir uyutması! Adını ise incirin sütü mayalıyor oluşundan alıyor. Tarifin içeriği ise şahane.

Yazın taze taze toplanıp, kışları afiyetle tüketilmek üzere kurutulmuş incirleri alıyoruz. Minik minik doğrayıp ılık sütün için de bekletiyoruz. Şeker ihtiyacımızı tamamen kesmesi içinde tarçından, muskattan, toz zencefilden yardım alıyoruz. İncirler, oda sıcaklığında sütü mayaladıkça kıvamı yoğunlaşıyor. Ortaya muhallebiye benzer, şekersiz, çok pratik ve her kaşığı lezzet dolu tarçınlı incir uyutması çıkıyor.

Minik bir püf noktası verelim. Siz onu kapalı cam kavanozların içinde, buzdolabında üç gün kadar saklayabilirsiniz. Bu şekilde muhafaza ederseniz keyif ve afiyetle tüketebilirsiniz.

Kuru incirleri sıcak suyun içinde yaklaşık 10 kadar bekletin.

Kuru incirleri suyun içinden çıkarın ve sap kısımlarını dahil etmeden minik küpler halinde doğrayın.

Kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Ama kaynatmamaya özen gösterin.

Bir kabın içine doğranmış incirleri, ısıtılmış sütü ve tarçını ilave edin ve karıştırın.

Kabın ağzını kapatarak oda sıcaklığında yaklaşık 20 bekletin.

İncirlerin şiştiğini gözlemleyeceksiniz. İncirler şiştiğinde el blenderı ile tüm malzemeleri ezerek karıştırın.

Ağzını yeniden kapatarak oda sıcaklığında yaklaşık 30 kadar bekletin.