Pleskavitsa

Balkan bölgesinde, Sırbistan'da en çok tüketilen lezzetlerden pleskavitsa... Boşnak köftesi ya da pljeskavica adıyla tanınan bu yemeğin en büyük özelliği kocaman köftelere sahip olması. Bu köfteler hepsi bol yağlı kıymalardan, az baharat katılarak hazırlanıyor. Kimi bölgelerde içine kaşar peyniri konularak pişiriliyor. Şişkin lavaş ekmeğin içine konup üzerine yoğurtlu bir sos eklenip, yanına salata ile de servis ediliyor.

Etin severek tüketildiği bu bölgeden aldık ilhamımızı. Altına yumuşacık ekmek, yanına taptaze dilimlenmiş domates, soğan ve tereyağıyla kavrulmuş patatesle servis ettik. Yapması sizden, tarifi bizden. Balkanlar'ın en güzel lezzeti bu tarifle mutfağınıza geldi. Gerisi sizin mutfağa geçip kolları sıvamanızda. Afiyet olsun.

Pleskavitsa için geniş bir karıştırma kasesinde kıyma, soğan, tuz, karabiber, sarımsak, ekmek kırıntısı, 2 yemek kaşığı su ve sıvı yağ ekleyip tüm malzeme birbirine karışana kadar karıştırın.

Hazırladığınız kıymalı karışımı 4 eşit parçaya bölün ve geniş, yuvarlak, dev bir köfte elde edin.

Isıttığınız ve az miktarda sıvı yağ eklediğiniz tavaya köfteyi ekleyin ve arkalı, önlü kızarana dek pişirin.

Yumuşacık bazlama ekmeğinin üzerine köfteyi ekleyip, dilim doğranmış domates, piyazlık doğranmış soğan, yeşil biber ve tereyağıyla kavrulmuş patatesle birlikte servis edin. Pleskavitsa hazır. Sevdiklerinizle birlikte afiyetle tüketin, afiyet olsun!

Pirinç pilavı veya patates kızartması ile servis edebilirsiniz.

Karabiber, kırmızı toz biber (tatlı veya acı), sarımsak, kuru soğan, tuz eklenebilir.

Kajmak, Ajvar (biberli-kabaklı Balkan ezmesi) ve bazen de mayonezli-sarımsaklı soslarla birlikte servis edilir.

Pleskavitsa, Türk köftesine göre daha büyük ve daha düzdür.