Biber Salçası

Biber salçası, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden olan, kırmızı biberlerin pişirilip ezilmesiyle elde edilen yoğun aromalı bir sos.

Sulu yemeklere katmaya kıyılamayacak güzellikte bir biber salçası kendisi. Ev yapımı domates salçasından sonra kış hazırlıklarının en önde gelenlerinden. Etli kapya biberlerden hazırlanan, güzelim yemekler hazırlamak için kavanoz kavanoz saklanan bir çeşni diyebiliriz onun için.

Biber salçasını acı sevenler içine az miktarda acı biber ekleyebilirler. En güzel salça, evde ellerinizle yaptığınızdır.

Biber salçası yapımında kullandığınız etli kapya biberlerin körpe olmasına dikkat edin. Tohum ve sap kısımlarını dikkatli bir şekilde ayıklayın. Kısık ateşte kaynattığınız salça karışımını dibinin tutmaması için uzun saplı tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın. Metal kaşık kaynayan salçanızın kıvamını sulandıracaktır. Tuz miktarını damak tadınıza göre ayarlayın. Tuz, salçanın uzun süre bozulmadan saklanmasını kolaylaştırır. Bu yüzden tuz eklemekten korkmayın.

Biber salçası için biberleri yıkayıp tohumları çıkarıp küçük parçalara bölün. Tüm biberleri tencereye alarak yarı hizasına kadar su ekleyin.

Yumuşayana kadar pişirin.

Ardından suyunu süzün, kalan biberleri blenderdan geçirip pürüzsüz hale getirin.

Tuzunu da ilave ederek 1 boyunca sürekli kavurarak pişirin.

Tüm suyunu çekince kavanoza aktarıp üstüne zeytinyağı ekleyip dolaba kaldırın.

Biber salçası hazır. Afiyet olsun.